以前時常會去大賣場一次買比較大量的食材，像是堅果、乾貨一大包，想說這樣便宜很多，結果一開封後，家裡人口又不是很多，一次用不完，隨便用橡皮筋綁一綁，密封程度不好，加上台灣高溫潮濕的關係，很容易發霉有怪味而無法使用，後來覺得買大包裝不僅沒有省到錢反而還浪費到食材。
這幾年自己當媽媽學習做料理之後，更覺得「食材保鮮術」真的很重要！這陣子使用到【Dr.Save廚房真空保鮮套組】，真的覺得相見恨晚阿！
【Dr.Save廚房真空保鮮套組】包含有一台輕巧手掌大小真空機、真空保鮮罐、真空食品保鮮袋。真空保鮮罐比一般食用的保鮮盒更可以達到食材保鮮的效果，因為抽真空的關係，食物減少與氧氣接觸的機會，減少氧化、變質、腐敗，讓食物保鮮鎖住在真空保鮮罐及真空食品保鮮袋裡面，操作方式也非常簡單，像我平常工作已經夠忙碌了，若操作步驟很繁瑣的話，我肯定不想再使用，所以直覺是操作對我來說最便利了。
趕緊來跟大家分享怎麼操作：
先分享「真空保鮮罐」，上蓋、罐身的材質都是食品級，有大中小三種尺寸，大尺寸的可以拿來裝食材份量較多的，像是米類、全榖雜糧、義大利麵、大賣場大包裝的綜合堅果等，抽真空後不擔心長米蟲、不擔心堅果發霉有黃麴毒素，拿出適量份量後，用真空機快速抽真空，持續保鮮；中型的大小剛剛好可以裝的一般的乾貨，像是乾香菇、乾的洛神花、中藥材等，或是想要放醃製好的肉片，也不擔心肉片氧化變質，或是煮好放涼的番茄肉醬也可以放進真空保鮮盒，再放冰箱冷藏後，除了可以延長保存期限之外，也不擔心走味或太快壞掉；小型真空保鮮盒，非常適合用來裝沒有吃完的餅乾、或是將切好的水果放進真空保鮮盒，讓孩子帶去學校或是出遊，不擔心水果氧化、營養素流失。
使用起來非常方便，只要將真空機對準真空保鮮罐的抽氣閥，有真空狀態鈕可以辨識是否已達到真空狀態，想要打開拿出食材也很簡單，就是提起抽氣鈕就可以輕鬆打開蓋子、拿取食物了。
此外，「真空食品保鮮袋」非常適合家中空間較小的小家庭，食材收納就可以運用真空食材保鮮袋，買回家大份量的食材先做小份量的真空保鮮分裝，像是絞肉、魚片等，還有像是紅棗、蓮子、綠豆、紅豆、薏仁、鷹嘴豆等乾貨，開封後都可以趕緊用「真空食品保鮮袋」抽真空存放在陰暗處或是冰箱冷藏。
我習慣先在袋外標上食材有效期限，再將食材放進袋子內，利用雙軌密封條來密合袋口，然後將真空機對準圓標按壓抽氣，抽好之後再用手指稍微壓平圓標就完成囉，真的操作起來很簡單，抽真空的過程真的超級療癒！
不要想說真空保鮮盒僅能用在食材保鮮，沒想到用途更廣，舉凡你心愛的高貴手錶皮件、單眼相機鏡頭、重要的相片文件都可以抽真空，不擔心受潮氧化皮件發霉或是相片褪色等。
這款真空機，他牌的真空袋幾乎都可以使用，而且一機多用、可抽氣也可充氣，不僅是抽真空而已，它內附配件包，可以幫漏氣的皮球、籃球、游泳圈充氣，真的非常方便，我最喜歡這種一機多用途的器具了
*貼心小提醒：生大蒜，生洋蔥，生菇菌類，這些食材因為在真空環境下會產生厭氧菌，在真空下易繁殖肉毒桿菌，因此這幾種食材不要用真空儲存喔~
