以前時常會去大賣場一次買比較大量的食材,像是堅果、乾貨一大包,想說這樣便宜很多,結果一開封後,家裡人口又不是很多,一次用不完,隨便用橡皮筋綁一綁,密封程度不好,加上台灣高溫潮濕的關係,很容易發霉有怪味而無法使用,後來覺得買大包裝不僅沒有省到錢反而還浪費到食材。
這幾年自己當媽媽學習做料理之後,更覺得「食材保鮮術」真的很重要!這陣子使用到【Dr.Save廚房真空保鮮套組】,真的覺得相見恨晚阿!
【Dr.Save廚房真空保鮮套組】包含有一台輕巧手掌大小真空機、真空保鮮罐、真空食品保鮮袋。真空保鮮罐比一般食用的保鮮盒更可以達到食材保鮮的效果,因為抽真空的關係,食物減少與氧氣接觸的機會,減少氧化、變質、腐敗,讓食物保鮮鎖住在真空保鮮罐及真空食品保鮮袋裡面,操作方式也非常簡單,像我平常工作已經夠忙碌了,若操作步驟很繁瑣的話,我肯定不想再使用,所以直覺是操作對我來說最便利了。
趕緊來跟大家分享怎麼操作:
先分享「真空保鮮罐」,上蓋、罐身的材質都是食品級,有大中小三種尺寸,大尺寸的可以拿來裝食材份量較多的,像是米類、全榖雜糧、義大利麵、大賣場大包裝的綜合堅果等,抽真空後不擔心長米蟲、不擔心堅果發霉有黃麴毒素,拿出適量份量後,用真空機快速抽真空,持續保鮮;中型的大小剛剛好可以裝的一般的乾貨,像是乾香菇、乾的洛神花、中藥材等,或是想要放醃製好的肉片,也不擔心肉片氧化變質,或是煮好放涼的番茄肉醬也可以放進真空保鮮盒,再放冰箱冷藏後,除了可以延長保存期限之外,也不擔心走味或太快壞掉;小型真空保鮮盒,非常適合用來裝沒有吃完的餅乾、或是將切好的水果放進真空保鮮盒,讓孩子帶去學校或是出遊,不擔心水果氧化、營養素流失。
使用起來非常方便,只要將真空機對準真空保鮮罐的抽氣閥,有真空狀態鈕可以辨識是否已達到真空狀態,想要打開拿出食材也很簡單,就是提起抽氣鈕就可以輕鬆打開蓋子、拿取食物了。
此外,「真空食品保鮮袋」非常適合家中空間較小的小家庭,食材收納就可以運用真空食材保鮮袋,買回家大份量的食材先做小份量的真空保鮮分裝,像是絞肉、魚片等,還有像是紅棗、蓮子、綠豆、紅豆、薏仁、鷹嘴豆等乾貨,開封後都可以趕緊用「真空食品保鮮袋」抽真空存放在陰暗處或是冰箱冷藏。
我習慣先在袋外標上食材有效期限,再將食材放進袋子內,利用雙軌密封條來密合袋口,然後將真空機對準圓標按壓抽氣,抽好之後再用手指稍微壓平圓標就完成囉,真的操作起來很簡單,抽真空的過程真的超級療癒!
不要想說真空保鮮盒僅能用在食材保鮮,沒想到用途更廣,舉凡你心愛的高貴手錶皮件、單眼相機鏡頭、重要的相片文件都可以抽真空,不擔心受潮氧化皮件發霉或是相片褪色等。
這款真空機,他牌的真空袋幾乎都可以使用,而且一機多用、可抽氣也可充氣,不僅是抽真空而已,它內附配件包,可以幫漏氣的皮球、籃球、游泳圈充氣,真的非常方便,我最喜歡這種一機多用途的器具了
*貼心小提醒:生大蒜,生洋蔥,生菇菌類,這些食材因為在真空環境下會產生厭氧菌,在真空下易繁殖肉毒桿菌,因此這幾種食材不要用真空儲存喔~