綠拿鐵不是只能打成冷冷的飲品，在寒冬裡，原來綠拿鐵也能打成暖呼呼的濃湯？
青花椰菜蘿蔔硫素 + 洋蔥槲皮素 + 亞麻仁籽Omega – 3，多重植化素有助對抗慢性發炎。
得知陳月卿老師出版新書，迫不及待拜讀，並且參考了老師的綠拿鐵食譜，與大家分享一道適合全家大小飲用的一款高營養濃湯-「青花椰濃湯」，這碗濃湯把營養與便利一次解決，以青花椰菜、洋蔥、毛豆、燕麥粒、糙米、特級初榨橄欖油所組成的湯品，提供容易消化的植物性蛋白質、好油脂，還有豐富的膳食纖維，搭配上洋蔥的槲皮素，幫助對抗慢性發炎、護心血管的組合，非常適合在寒冷的冬天，暖暖的享用喔！
食譜 (3人份)：
- 食材份量：燕麥糙米飯60公克、毛豆60公克、青花椰菜8朵、洋蔥末1/4顆、特級初榨橄欖油一大匙、熱開水250毫升、黑胡椒粒適量、青花椰苗20公克
- 步驟：
- 燕麥粒、糙米先浸泡3小時，煮成燕麥糙米飯，取出適當份量備用；
- 洋蔥切丁備用；取一平底鍋具，放入橄欖油後，加入青花椰菜、毛豆、洋蔥以及適量水，拌炒一下，蓋上鍋蓋煮熟備用；
- 將煮好的燕麥糙米飯、青花椰菜、洋蔥及毛豆，倒入調理機之中，加入熱開水後，攪打成濃稠的濃湯狀；
- 可以加入一些鹽、黑胡椒粒稍微調味，最後放上超級抗氧化的「青花椰苗」，即可享用。
這一款青花椰濃湯對於身體的益處，主要是對抗發炎、護心血管，運用全榖雜糧像是燕麥粒和糙米，尤其是燕麥粒富含水溶性纖維（Beta-葡聚醣），可以有效調節代謝血中膽固醇濃度，糙米除了含有豐富纖維之外，同時也含有維生素B1及維生素E，相較於一般添加麵粉的濃湯來說，更可以穩定血糖；此外，這款濃湯含有豐富的植化素，可以降低發炎以及保護心血管，同時加入足夠的植物性蛋白質食物（毛豆），大大提升了濃湯的營養價值，即使是牙口不佳的長輩，都可以獲得完整且足夠的營養。
主要作用：護心、穩糖、體重管理、抗發炎。
營養特色：富含纖維、蛋白質和好油脂，有助於延緩飢餓。
健康益處：透過多重植化素（如蘿蔔硫素、槲皮素）對抗慢性發炎。其中的燕麥粒含有豐富的Beta-葡聚醣，有助於降低膽固醇；特級初榨橄欖油富含單元不飽和脂肪酸（油酸），保護心血管；高鉀蔬菜則有助於穩定血壓。
最後加入的「青花椰苗」，有如畫龍點睛，大幅度提高這碗濃湯的抗氧化能力。青花椰苗看起來小小的很不起眼，但它最厲害的武器就是「蘿蔔硫素」。濃度竟然是成菜的 20~50 倍，很反直覺吧！
蘿蔔硫素是屬於超強抗氧化植化素，在今年 2025 年《Annual Review of Nutrition》綜論文獻指出，蘿蔔硫素能減緩腸道的氧化壓力與發炎反應，同時透過調控腸道「緊密連接蛋白（tight junction proteins）」，進而強化腸道屏障，避免細菌、毒素入侵；同時也能協助肝臟解毒，促進致癌物代謝與清除，減少 DNA 損傷。
每天不妨攝取20~25公克的青花椰苗，富含超強抗氧化力的蘿蔔硫素，不僅能夠使腸道健康、提升免疫力之外，更有助於提升肝臟的解毒功能，維持整體的健康。
透過每天一點一滴的食物保養，為自己的健康加分！
文獻出處：
Ho, E., Wong, C. P., Bouranis, J. A., Shannon, J., & Zhang, Z. (2025). Cruciferous vegetables, bioactive metabolites, and microbiome for breast cancer prevention. Annual Review of Nutrition, 45(1), 171–195.
