在防癌講座中，與民眾提到多攝取十字花科蔬菜可以有助於預防癌症的發生，十字花科蔬菜像是白蘿蔔、花椰菜、高麗菜、芥藍菜等，一位小姐問到那麼胡（紅）蘿蔔呢？是否也是十字花科蔬菜呢？
很多人會認為胡蘿蔔也叫蘿蔔，以為和白蘿蔔一樣屬於十字花科蔬菜，結果沒想到紅白蘿蔔兩者是不一樣的唷！
白蘿蔔是「十字花科蔬菜」，含有豐富的膳食纖維、維生素Ｃ及鉀等營養素，熱量很低，可穩定血壓、血糖，有助於排便、瘦身、防癌。
胡（紅）蘿蔔是「繖形花科蔬菜」而不是十字花科蔬菜，高鉀食材，鈣、鎂、磷、鐵、鋅等礦物質含量都高，膳食纖維豐富，具抗氧化作用，有護眼、護膚、增強免疫力、防癌的好食材。
無論是紅白蘿蔔哪一種，都是非常好的蔬菜，所富含的植化素也都不同，建議可以廣泛攝取喔！接下來俐岑營養師要來跟大家分享「蘿蔔絲餡餅」的食譜及作法喔！
《食譜》：
- 餡餅皮：中筋麵粉200公克、冷開水 120毫升、鹽巴2公克
- 內餡：白蘿蔔絲 340公克、胡蘿蔔絲60公克、鹽巴2公克(加入白蘿蔔絲內)、調味料適量、白胡椒粉適量、香麻油15公克（也可以再加入香菇）
《作法》：
- 取一乾淨鋼盆，於內放入中筋麵粉及冷開水，攪拌成團，搓揉至三光，蓋上濕布室溫下靜置三十分鐘；
- 等待過程可以開始備料：分別刨好白蘿蔔和胡蘿蔔，於白蘿蔔絲內加入鹽巴靜置20分鐘，擰出蘿蔔水，稍微擠乾白蘿蔔絲備用；
- 於平底鍋內加入香麻油熱鍋，先下胡蘿蔔絲炒軟，再加入擰乾的白蘿蔔絲共炒，加入適量調味料和白胡椒粉調製到適合的味道，內餡炒好，稍微放涼備用；
- 將麵團分成六等分，桌面撒些中筋麵粉，壓扁麵團以擀麵棍擀成圓餅狀(內厚外薄)，接著包入炒好的蘿蔔絲內餡，包緊後稍微壓扁；
- 不沾平底鍋內加入少許植物油熱鍋，放入包好的餡餅，乾煎一下，加入一些些開水、蓋上鍋蓋，兩面煎至熟，即可盛起趁熱享用。
這款蘿蔔絲煎餅，因為屬於未發酵冷麵麵團的作法，較有嚼勁，想要吃餅皮鬆軟的話，可以於麵團內加入一些糖和酵母讓麵團發酵一小時，做出來的口感就會是較鬆軟囉！（但花費的時間也較長囉~）
