一般的饅頭是用中筋麵粉所製作而成，幾乎沒有任何纖維和營養素，但我們在家裡可以運用煮好的全榖飯，加入饅頭的製作，就可以增加纖維、蛋白質及營養素的含量，提高營養價值。「全榖」指的是含有「麩皮、胚芽、胚乳」三個部位的完整穀類，所以這次所使用的是「燕麥糙米飯」，富含纖維、維生素B1及維生素E，揉入饅頭的製作，並且運用濃厚豆漿的添加，來提高蛋白質及營養素的含量，所製作而成的健康、減醣饅頭，操作步驟簡單，而且吃起來鬆軟好吃，值得您動手試試看喔！
食材份量：(6個/約70g/個)
麥典麵粉190公克、燕麥糙米飯110公克、濃厚豆漿100公克、椰糖25公克、玄米油5公克、速發酵母5公克
步驟：
- 燕麥粒和糙米先洗淨、浸泡三小時後，以電鍋蒸煮成燕麥糙米飯(燕麥粒：糙米=1:1)，放涼備用；
- 秤好需要的燕麥糙米飯的份量，置於鋼盆內，再加入麵粉、椰糖、酵母粉及濃厚豆漿，均勻攪拌成麵糰狀；
- 以多次摺疊方式揉製麵糰，並於過程中將玄米油揉製於麵糰中，此時麵糰會更加柔軟；若操作過程中有一些黏手，可以撒上一些麵粉作為手粉，會比較容易操作；
- 整好麵糰之後，將其放於電鍋內，外鍋倒入一米杯的溫熱水，蓋上鍋蓋，進行發酵約50分鐘~一小時(麵糰發酵至兩倍大)，以食指沾些麵粉，插至麵糰中，不黏手表示發酵完成；
- 取出已發酵好的麵糰，先行排氣，再將麵糰均勻分成六等分，每一個麵糰滾圓後放在饅頭紙上，並放置於電鍋蒸盤上，蓋上鍋蓋，按下電鍋蒸煮按鍵，待跳起來後，表示蒸熟，等個3~5分鐘後再開鍋蓋，蒸好後即可享用。
備註：這次使用「燕麥糙米飯」，當然你也可以替換成各種穀類或是五穀飯、十穀飯等，也可以一併消化前一晚的雜糧飯喔！
