減醣烘焙就是選用好澱粉取代部分精緻澱粉，藉此提高纖維及營養價值，而且用好油。這次把蒸熟的馬鈴薯、搗成泥，並且將燕麥片磨成細粉，揉入麵糰中，這一款的麵包也因為加入一大匙義式香料，做起來的麵包鬆軟好吃，而且吃起來充滿義式風味喔！快來試試看~
食材份量：(4個/約100g/個)
麥典麵粉110公克、燕麥片(粉)70公克、馬鈴薯一顆180公克、鮮奶80cc、速發酵母5公克、義式香料一大匙、橄欖油(或酪梨油)5~10公克、即食玉米粒30公克、乳酪絲適量
步驟：
- 燕麥片先用調理機打成細粉狀，備用；
- 先將馬鈴薯削皮、蒸熟後搗成泥，備用；
- 於鋼盆內，加入馬鈴薯泥、麥典麵粉、燕麥細粉、酵母粉及一大匙義式香料，鮮奶分次加入，視馬鈴薯泥的含水量，鮮奶添加量可以稍作增減，攪拌成麵糰狀；
- 以多次摺疊方式揉製麵糰，並於過程中將橄欖油揉製於麵糰中，此時麵糰會更加柔軟；若操作過程中有一些黏手，可以撒上一些麵粉作為手粉，會比較容易操作；
- 整好麵糰之後，將麵團放於鋼盆內，蓋上濕布，再放置於溫暖處或是密閉烤箱內(放置溫熱水)，進行發酵約50分鐘(麵糰發酵至約兩倍大)，以食指沾些麵粉，插至麵糰中，不黏手表示發酵完成；
- 取出已發酵好的麵糰，先行排氣，再將麵糰均勻分成四等分，每一個麵糰滾圓後，於中間壓出一個小凹槽，刷上薄薄的橄欖油後，放上即食玉米粒及乳酪絲，此時，烤箱可以先預熱180度15分鐘；
- 整型好之後，將麵團放於烤箱內，以180度烤20~25分鐘，烤好後即可出爐、放涼後享用。
