這一兩個月同時進行兩個據點的實作料理課，真的蠻忙碌的，今天在北投據點我們有很好的北護料理教室，帶著長輩做「香煎虱目魚柳佐莎莎醬」，很多長輩從沒有吃過這樣的組合，莎莎醬也只有在餐廳裡吃過，但今天教他們做萬用莎莎醬，搭配魚類料理，他們直說好吃。之前將莎莎醬搭配過鯛魚也非常好吃喔，快來學怎麼做好吃的莎莎醬吧！
莎莎醬的製作不難，主要食材就是牛番茄、洋蔥、蒜末、香菜（沒有的話用義式香料也無敵好吃）、醋以及特級初榨橄欖油，之間比例固然重要，但我覺得好品質的特級初榨橄欖油更可以將義式香料的香氣帶出來，這次用的是「高迪特級初榨橄欖油」，俐岑也都會定期開團喔，大家可以密切注意！
莎莎醬食譜：
- 食材份量：牛番茄2顆、洋蔥1/4顆、蒜頭3~4顆、壽司醋1~2大匙、特級冷壓初榨橄欖油一大匙、義式香料適量 （敢吃香菜的人可以放一些）
- 步驟：
- 先將牛番茄十字割，放進熱水浸泡一下，用意是比較容易去皮，口感會比較好；去皮後、接著挖掉中間的籽及水分，再將牛番茄切成小丁狀備用；
- 再將洋蔥丁、蒜頭切成末、備用
- 取一大碗，將備好的食材放進碗內，臉上壽司醋兩匙、冷壓初榨橄欖油一大匙以及灑上適量的義式香料，若有香菜也可以
- 最後全部拌勻，莎莎醬就完成囉！
莎莎醬備好之後，接著來處理虱目魚柳。
虱目魚柳是虱目魚最瘦的部位，富含高蛋白質、低脂肪與鈣質的特色，對心血管健康、腦部功能與骨骼強健都有顯著益處，對於體重管理、健身族群是很好的蛋白質食物來源。鯛魚也是屬於低脂的魚類，兩者都很適合用來製作今天的料理喔~
魚柳的部分先加入一些米酒去腥，再加入一些醬油膏調味、浸漬一下，取一不沾平底鍋，加入苦茶油稍微熱鍋一下，將魚柳兩面煎熟、盛起後，擺上製作好的莎莎醬就完成囉！
快來做做看吧，真的很好吃~
