每逢端午佳節，家家戶戶少不了粽葉飄香。然而，對於注重健康、或是需要控糖的族群來說，美味好吃的粽子，往往伴隨著巨大的血糖隱憂。「吃完一顆粽子，血糖直接飆破200！」這是許多糖尿病患或控糖族的真實寫照。
為什麼粽子容易讓血糖失控呢？
糯米製品的粽子，因澱粉結構以支鏈澱粉為主的關係，在蒸煮後，會變得十分黏稠，進食後，澱粉酶會快速分解這些支鏈澱粉，在小腸快速吸收之下，血糖就會快速衝高了。
除了粽子本身的澱粉結構特性，市售粽子的料理方式，也容易讓血糖問題雪上加霜！像是有些會先用油炒香、再蒸煮，或是所包裹的配料是五花肉、花生等油脂較高的內餡，這樣高脂、高精緻澱粉的組合，會延長胃排空的時間，導致血糖不僅升得快，還會延遲性的高峰、下不來，讓血糖更加失控。
既然粽子的澱粉結構天生不利於控糖，難道就只能跟美食無緣嗎？粽子並非完全不能吃，關鍵在於是否掌握了聰明的「進食策略」。只要在吃粽子前，先掌握進食的小技巧，一樣能兼顧健康與美味喔！
今年的端午節我不擔心，因為我準備了「船井FIP100纖維粉」，它獲得國際 A.A.與慈悅100%無添加雙驗證，安全有保障。餐前一包，搭配開水，吃粽子前先築起一道「膠體的防護牆」，延緩血糖上升，就能有效拉住暴衝的血糖值。
「船井FIP100纖維粉」是一款衛福部核准的健康食品，唯一 3功效核准的膳食纖維粉，調節血脂、調節血糖、胃腸功能改善。
- 有效降低總膽固醇↓35.1%、三酸甘油酯↓56.4%、低密度膽固醇(壞膽固醇)↓49%
- 實證血糖↓19.4%，維持血糖穩定有感
- 實證8週增加100兆腸胃道益生菌
〈端午如何聰明的吃粽子〉
除了餐前食用船井纖維粉之外，在端午節期間，留意以下幾個飲食技巧，更能幫你穩定守住血糖與健康：
- 調整進食順序（菜🡪肉🡪粽）：不要用餐一開始，就單吃粽子。建議先吃一碗蔬菜，接著吃一些蛋白質食物，最後再吃粽子。研究顯示，改變進食順序能讓餐後血糖上升速度大幅降低。
- 控制食用份量：市售一顆中大型肉粽的熱量動輒 500 至 600 大卡，相當於兩碗白飯。建議將粽子視為「主食（飯）的替代品」，一天以一顆為限，並安排在活動量較大的午餐享用，避免當成晚餐或宵夜，以免造成夜間血糖起伏較大，而造成脂肪堆積。
- 減少沾醬：北部粽本身已有調味，南部粽則多會撒上花生粉與醬油膏。控糖族群應盡量品嚐食材的原味，減少使用甜辣醬或醬油膏。吃鹼粽時，可改用少許椰糖、赤藻糖醇取代砂糖使用。
- 餐後適度散步：吃完粽子後的 30 到 60 分鐘是血糖開始上升的關鍵期。這時候千萬不要立刻坐下看電視或躺著睡覺。起身動一動、快走15~20分鐘，有助於穩定餐後的血糖。
今年的端午節，別忘記先將「#船井FIP100纖維粉」準備起來，吃粽子前先來一包船井纖維粉，穩定血糖、幫助代謝，再搭配正確的進食順序與份量掌控，在享受美食之餘，同時也能夠輕鬆守護好自己的血糖與健康！
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