《減醣料理》蝦仁千張餛飩 (千張豆腐皮)

在執行減醣飲食期間,能否吃餛飩呢?市售的千張豆腐皮,屬於蛋白質食物,低醣份,很適合用來取代餛飩皮包餛飩,減醣一點都不難。

什麼是千張豆腐皮呢?是怎麼製作出來的呢?

千張又稱作為「豆腐皮」,是由黃豆所製作而成的,薄如紙,可以用來包餛飩、包水餃、做蒸餃、做捲餅等減醣料理,這幾年非常盛行,俐岑營養師也要來交大家做「蝦仁韭菜口味的千張餛飩」。

食譜:(份量可包24顆餛飩)
食材:

  • 千張豆腐皮一包(這次只用了六張)
  • 豬絞肉(細)150公克(全聯的半盒份量)
  • 蝦仁150公克(用刀隨意切,不用到細碎,這樣比較有口感)(蝦仁洗淨後記得用餐巾紙擦乾喔!)
  • 蔥末35公克
  • 韭黃50公克
  • 薑末7公克
  • 白胡椒粉適量(必加)
  • 鹽巴一小搓
  • 調味粉(或雞粉一小匙)(高血壓朋友記得調味再淡一些)
  • 蛋白一顆(可加可不加,加了有amazing驚豔的感覺唷!)

除了切好的蝦仁後加之外,其餘所有的材料和調味料可以都先用食物調理機處理攪一攪(沒有食物調理機的人就辛苦些剁細些),好了之後再加入蝦仁和芝麻油(或麻油/香油)一小匙拌勻就完成囉!(餡料完成了!)


豆腐皮切成四等份,然後就可以開始包了,豆腐皮很薄很薄,小心別包破了,煮一鍋滾水,下鍋煮熟,浮起來再煮一下就可以撈起來了,看是要煮餛飩湯或加些麵條,或是煮成乾的也很好吃唷!趕快來試試吧~

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林俐岑營養師

營養師也是糖尿病衛教師,擅長烘焙點心製作,結合營養專業設計出適合血糖控制的烘焙製品及點心。致力於推廣減醣飲食、減醣烘焙的理念,希望能夠幫助到更多有需要的朋友,吃甜食不需要再感到罪惡感!

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