減醣飲食主要是減少精緻澱粉的攝取，增加優質蛋白質食物及好油的比例，但也不是完全不吃澱粉，建議是選擇全榖雜糧食物作為你的主食，像是糙米、燕麥、玉米、根莖類等，透過攝取足夠的蛋白質食物像是黃豆製品（板豆腐、豆漿等）、毛豆、雞肉、魚等，以及搭配好油像是橄欖油、無調味堅果等，來增加飽足感，克服飢餓感。此外，留意飲食再搭配上運動，就可以輕鬆達到增肌減脂的效果唷！
俐岑營養師著有「減醣烘焙」一書，在製作點心上面頗有心得，減醣烘焙甜點有三大技巧：
一.運用黃豆粉、杏仁粉、生糙米粉來取代精製白麵粉的製作；
二.以赤藻糖醇（或麥芽糖醇）來取代精製砂糖；以及
三.選擇好油脂：以橄欖油、玄米油、酪梨油等好油取代奶油。
因此，接下來將與大家分享一道人氣烘焙甜點，趕緊跟我一起來看怎麼製作吧！俐岑還會與大家分享非常好用的料理工具，正所謂「使用對的工具，就可以達到事半功倍唷！」
這道「減醣雲朵鬆餅」運用杏仁堅果粉取代精製白麵粉，就可以簡單的做出減醣、好吃且入口即化的美味鬆餅，減重期間或是需要血糖控制的人，依舊可以開心吃點心，讓減醣飲食融入你的日常生活。
■食材份量：杏仁堅果粉20公克、雞蛋（蛋白打發法）2顆、全脂鮮奶100毫升、麥芽糖醇（或赤藻糖醇）25公克、玄米油20公克
■使用器具：OXO廚具《不鏽鋼止滑攪拌盆、輕鬆看量杯、好打發矽膠打蛋器》
■料理步驟：
- 將粉類過篩備用；
- 取一小鍋，內加入玄米油加熱，出現油紋後熄火，拌入粉類，快速拌勻，加入蛋黃及鮮奶攪拌均勻後備用；
- 將蛋白置於乾淨的不銹鋼止滑攪拌盆內，分三次加入糖後，運用打蛋器打發成蛋白霜，然後輕輕地拌入蛋黃糊；
- 平底鍋內抹油開小火，放入鬆餅麵糊後，蓋上鍋蓋等三分鐘後，沿著鍋沿對折倒出即可。
■神工具使用心得：
這次使用OXO不鏽鋼止滑攪拌盆，真心覺得很好用，止滑不容易翻倒，這很重要，我曾經在做蛋糕的時候，使用傳統沒有止滑的鋼盆，一個手沒扶好就整鍋滑落在地上，所以有止滑功能更顯現出OXO廚房工具的貼心設計之處。
另外，這個OXO輕鬆看量杯，有別於一般傳統量杯，不僅不用蹲下來看容量刻度多少，只要往量杯內一看就可以知道刻度，直覺式的設計非常棒，這會使得操作者不用浪費很多時間在不必要的動作上面，只要專注於做好烘焙就好。
以往做蛋糕打發蛋白，習慣用電動打蛋器，但心想這次的雲朵鬆餅只會用到兩顆雞蛋，於是就用OXO好打發矽膠打蛋器，原以為會打到手痠，沒想到還沒手痠就打發完成，真的是很輕鬆而且很有成就感，蛋白打得好，意味著蛋糕就成功一半了，使用OXO好打發矽膠打蛋器，讓我蛋白打得漂亮，雲朵鬆餅入口即化、鬆軟好吃，人氣火紅的雲朵鬆餅在家裡也可以輕鬆完成唷！快來試試看！
