林俐岑營養師

[減糖配方]黑芝麻牛粒(小西點)

選用最新鮮的芝初黑芝麻粉,可以做出許多可口美味的食物,今天要來跟大家分享一道簡單的傳統小西點「芝麻牛粒」食譜,成分單純,非常適合當小孩的放學點心喔!

食材份量及步驟:

  1. 一顆雞蛋、一顆蛋黃、糖粉50公克,隔熱水打發至泛白(可以劃出8的稠度即可拌入低筋麵粉),約5分鐘
  2. 低筋麵粉(需要過篩) 70公克、芝初黑芝麻粉7公克(隨身包一包),以切拌方式拌入低筋麵粉及黑芝麻粉,拌成芝麻麵糊備用;
  3. 烤盤上鋪烘焙紙,準備擠花袋一個、圓形花嘴一個,麵糊量可以擠出約24個小圓餅的份量;入烤箱前,均勻撒上糖粉;
  4. 烤箱先預熱180度15分鐘,以180烤10分鐘,表面以乾燥不黏手即可出爐,放涼後即可夾入內餡。

內餡:

芝初黑芝麻粉及黑芝麻醬各半,拌入適量椰棕糖即可,份量依照個人喜好調製。

營養師小提醒:
糖友的話,可以將糖粉換成麥芽糖醇或是赤藻糖醇使用,最後入烤箱前不灑糖粉。除了換糖的種類之外,這份量約是快四份主食,一份約是3顆牛粒的主食,留意份量糖友還是可以少量食用,若有吃的話,其他澱粉食物也要減少喔!蛋香味非常濃郁好吃,若不夾餡單吃也很OK喔!

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營養師也是糖尿病衛教師,擅長烘焙點心製作,結合營養專業設計出適合血糖控制的烘焙製品及點心。致力於推廣減醣飲食、減醣烘焙的理念,希望能夠幫助到更多有需要的朋友,吃甜食不需要再感到罪惡感!

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營養師也是糖尿病衛教師,擅長烘焙點心製作,結合營養專業設計出適合血糖控制的烘焙製品及點心。致力於推廣減醣飲食、減醣烘焙的理念,希望能夠幫助到更多有需要的朋友,吃甜食不需要再感到罪惡感!

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