之前有跟大家提到在公托帶著親子實作「吐司蛋塔」，想想在缺蛋的情況下，還能夠吃到蛋塔，真的好幸福啊！
在執行減醣飲食的粉絲也別氣餒，我之前介紹過很多次的「減醣豆渣吐司」我這幾天把它拿來做「減醣吐司蛋塔」一樣很成功好吃喔！
很多患者會問我：「營養師，我想要穩定血糖該怎麼做，早餐我都吃白吐司可以嗎？」白吐司不含纖維，單吃白吐司沒有搭配一些蛋白質食物及蔬菜的話，血糖會衝很快，但「減醣豆渣吐司」是以將近40%的新鮮豆渣取代精製麵粉，並且無使用奶油所製作出來的，一片的減醣豆渣吐司可以提供106.2大卡，其中蛋白質含量5.1公克、油脂含量2.0公克、碳水化合物18.7公克、膳食纖維含量為3.4公克，也因為添加了新鮮豆渣的關係，相較於一般的白吐司，咀嚼起來有彈性，聞起來有淡淡的豆香味，在營養成分的部分，降低飽和脂肪含量，而且提高蛋白質及膳食纖維，更能提供飽足感、穩糖，比市售的白吐司好太多了！
．熱量減少29%
．減醣36%
．2.2倍膳食纖維
．鈉含量減少58%
之前也有分享過一些減醣豆渣吐司的吃法，很適合夾個荷包蛋、里肌肉片（或雞胸肉）及生菜，再搭配一小杯無糖優格飲，或是沾咖哩蔬食來吃也非常對味，而且因為減醣豆渣吐司纖維含量高，使排便順暢很有感喔！
所以糖友白吐司能不能吃？可以，重點是要搭配其他食物達到「均衡」才是更重要的，若能將市售的白吐司替換成「減醣豆渣吐司」的話，對身體來說會更有幫助。
接下來就來跟大家分享「減醣吐司蛋塔」的作法：（食譜可做2個蛋塔）
- 食材份量：歐卡蘿減醣吐司兩片、雞蛋一顆、鮮奶70毫升、寡糖20公克
- 步驟：
- 減醣吐司稍微蒸一下，切邊備用；
- 用擀麵棍將減醣吐司擀平、壓入承裝容器內（如照片所示，更清楚）
- 製備鮮奶蛋液：鮮奶、雞蛋、寡糖三者攪拌均勻無顆粒後，篩網過濾後備用；
- 烤箱先預熱（180度15分鐘），等待時間先將過濾好的鮮奶蛋液倒入減醣吐司杯內；
- 入烤箱，以180度烤20分鐘，烤箱內放一杯熱水，以蒸烤法的方式會更好吃唷！（烤一會兒後，以鋁箔蓋在吐司杯上面，以免吐司烤焦）
歐卡蘿的「減醣豆渣吐司」目前有多種口味，原味、抹茶、核桃葡萄乾、蔓越莓等，也有一些減醣貝果、減醣歐包等品項，有興趣的粉絲，這裡買喔！
