社區銀髮講座：實作「椰香水果水晶粽」

端午節相關的實作講座，許多單位都希望包粽子活動，這次在石頭湯的實作課，想來做點不一樣的粽子「椰香水果水晶粽」，運用西谷米來取代糯米，西谷米的成分是樹薯澱粉，在六大類食物中屬於全榖雜糧澱粉食物，，這次選擇用椰棕糖稍微調味，中間包些芒果丁或是火龍果丁都可以，無使用精緻糖喔，相對穩定血糖！

以下分享「椰香水果水晶粽」食譜給大家喔！

食材份量（可做6-7顆）：西谷米165公克、有機椰棕糖30公克、溫開水135公克、玄米油10公克、粽葉6-7葉

步驟：

1. 粽葉清洗乾淨、熱水浸泡15-20分鐘
2. 於鋼盆內西谷米加入椰糖、椰奶粉拌勻，加
3. 入溫開水浸泡等待半小時以上
4. 開始包粽子，先包入一半的西谷米，放入芒果丁（或火龍果丁），上面再加一些西谷米，將粽葉包起來，
5. 綁上棉繩即完成
6. 蒸粽子，電鍋外面兩米杯水（約40-50分鐘），蒸熟放涼即可享用。