入秋後，順應時節，透過當令的盛產食材來滋養身體，較能讓身體的整體機能運作更為流暢。想要更了解秋季養生的保健之道，可以看之前分享過的「秋分時節，三大族群飲食筆記」
在石頭湯第二年了，想使用在秋天這個季節盛產的食物，加上是萬聖節前後，所以想以「南瓜」為主題，帶著長輩做一些簡單的料理或是點心。
南瓜的營養價值高，含有豐富β胡蘿蔔素、維生素A、維生素 C、維生素E、鋅等營養素，因南瓜富含 β-胡蘿蔔素（Beta-carotene），能夠幫助身體生成維生素A，能幫助皮膚、黏膜的健康和完整性，甚至也能提升免疫力、對抗感染；而且有助於夜間視力的維持。
另外，南瓜也含有豐富的葉黃素（Lutein）和玉米黃素（Zeaxanthin），能夠對抗3C的藍光之外，也能降低白内障（Cataract）和老年黃斑部病變（Age-related macular degeneration, AMD）的風險喔，對各年齡層來說都是非常好的根莖類澱粉主食的來源。
這次要運用「南瓜」來做很適合長輩、小孩吃的點心「南瓜雞蛋布丁」：
食譜：南瓜100公克、鮮奶400毫升、雞蛋4顆、細砂糖20公克
步驟：
- 南瓜切塊先蒸熟、搗泥備用
- 鮮奶可以先用微波爐加熱25秒，使其溫熱以利細砂糖融化；
- 溫熱鮮奶、細砂糖、雞蛋攪拌均勻直到糖融化，接著過篩備用；
- 南瓜和雞蛋牛奶液攪拌均勻
- 倒入保羅瓶內，再放進電鍋內蒸熟(小火蒸15分鐘或是外鍋一米杯水量) ，電鍋鍋蓋用兩支筷子架出縫隙，當按鈕跳起來後再悶個3分鐘就可以開蓋；
- 放涼或是冷藏即可享用
