紅棗、枸杞,一份為幾公克?你知道嗎?

紅棗、枸杞這兩個皆是常見的食療食材,廣泛運用於日常的飲食之中,像是煮白木耳湯的時候,可以加入一些增添風味,也可以透過本身的甜味來減少砂糖的用量,今天就要來跟大家分享,關於他們的營養學,一起來學習吧!

應該是三年前,帶孩子去苗栗露營,隔天我們走訪了一趟苗栗公館,沿路就看到好多剛採收下來的新鮮紅棗,孩子還俏皮地要跟紅棗本尊來張照片,呵呵!她好驚訝跟我說:「媽媽,紅棗原來是長這樣的呀!」(真的是都市俗呀!),住在都市裡的孩子,有機會要多到鄉鎮走走,總是會有許多意外的驚喜在等著你!

新鮮的紅棗,含有豐富的維生素C,能吃到新鮮的紅棗真的是會非常舒壓,因為維生素C就是『抗壓維生素』唷!而曬乾後的紅棗可以延長保存期限,所以夏季走一趟苗栗公館,你會發現家家戶戶都在曬紅棗,無論是「紅棗」,還是它的好夥伴「枸杞」,兩者都是屬於六大類食物中的「水果類」,曬乾後就成了所謂的「果乾」,不知道大家猜對了嗎?

紅棗有哪些營養價值?

紅棗,又名大棗。自古以來就被列為「五果」(桃、李、梅、杏、棗)之一,歷史悠久。 很多人在煮湯(特別甜湯)時喜歡放幾枚紅棗當作料,蒸雞、燉羊肉或兔肉也喜歡加入紅棗肉,就連燉補品、浸藥酒也不例外。紅棗,性溫味甘,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鎂及豐富的維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B2,此外還含有胡蘿蔔素等,營養十分豐富,坊間更有一說「天天吃紅棗,一生不顯老」。

紅棗能夠調節血壓

紅棗所含的蘆丁,是一種使血管軟化,從而使血壓降低的物質,對高血壓病有防治功效。
蘆丁(Rutin):比如柑橘類水果、杏、紅棗、樱桃、茄子、蕎麥、茶等。蘆丁可稱做维生素P,屬於水溶性维生素,人體無法自行合成,必須從食物中所摄取。它在维生素C的消化吸收上是不可缺少的物質。蘆丁能強化血管和調節微血管的滲透性, 以防止微血管和結締組織破裂和出血, 並建立起抵抗感染的屏障。

大家既然知道紅棗是屬於水果類,那麼大家知道紅棗一份的份量是多少公克嗎?

紅棗一份約為25-30公克,可以提供熱量約60大卡、碳水化合物約14-15公克、蛋白質0.8公克、脂肪0.08公克,但曬乾後的紅棗,維生素C的含量就不高了,主要是因為日照曝曬及水分流失,也是造成維生素C含量低的原因,所以有機會吃到新鮮紅棗的話,記得把握機會呀!而一份25-30公克這樣大約是幾顆呢?(大概是6-8顆左右) 大顆6顆、小顆8顆囉!

枸杞有哪些營養價值?

枸杞本身富含維生素A,可以幫助修復損傷的黏膜細胞,或是阻隔環境中自由基攻擊眼睛黏膜而造成的傷害,擁有強大的抗氧化效力,能夠舒緩眼部的疲勞。研究顯示,枸杞內的葉黃素及玉米黃素可以有效地過濾藍光,具有保護眼睛的功效,甚至可能對於糖尿病前期的視網膜病變有預防保護的作用。
枸杞本身可當作食補的食材,也可當作中藥材,而在中藥領域,可以滋補肝腎、益精明目。因此,古書記載的枸杞療效,在當今的西方研究實證裡也有其呼應的功效。枸杞的營養價值豐富,除了護眼之外,更有顧肝、提升免疫力以及食療三高等保健效用。

但枸杞也是六大類食物中的「水果類」,曬乾同樣成果乾,所以不是想吃多少就是多少,仍需要控制份量,特別是患有糖尿病的人更是如此,枸杞一份約為18公克不知道您猜對了嗎?

希望透過今天這樣的解說,大家對於紅棗和枸杞,在一份上面更有概念唷!特別是患有糖尿病的朋友,果乾等同於水果,控制份量上面需要特別留意唷,假設有吃到紅棗六顆的話就等於是一份水果量,在其他新鮮水果的部分就只剩下一份的額度囉!
 
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林俐岑營養師

營養師也是糖尿病衛教師,擅長烘焙點心製作,結合營養專業設計出適合血糖控制的烘焙製品及點心。致力於推廣減醣飲食、減醣烘焙的理念,希望能夠幫助到更多有需要的朋友,吃甜食不需要再感到罪惡感!

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營養師也是糖尿病衛教師,擅長烘焙點心製作,結合營養專業設計出適合血糖控制的烘焙製品及點心。致力於推廣減醣飲食、減醣烘焙的理念,希望能夠幫助到更多有需要的朋友,吃甜食不需要再感到罪惡感!

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