紅棗、枸杞這兩個皆是常見的食療食材，廣泛運用於日常的飲食之中，像是煮白木耳湯的時候，可以加入一些增添風味，也可以透過本身的甜味來減少砂糖的用量，今天就要來跟大家分享，關於他們的營養學，一起來學習吧！
應該是三年前，帶孩子去苗栗露營，隔天我們走訪了一趟苗栗公館，沿路就看到好多剛採收下來的新鮮紅棗，孩子還俏皮地要跟紅棗本尊來張照片，呵呵！她好驚訝跟我說：「媽媽，紅棗原來是長這樣的呀！」(真的是都市俗呀！)，住在都市裡的孩子，有機會要多到鄉鎮走走，總是會有許多意外的驚喜在等著你！
新鮮的紅棗，含有豐富的維生素C，能吃到新鮮的紅棗真的是會非常舒壓，因為維生素C就是『抗壓維生素』唷！而曬乾後的紅棗可以延長保存期限，所以夏季走一趟苗栗公館，你會發現家家戶戶都在曬紅棗，無論是「紅棗」，還是它的好夥伴「枸杞」，兩者都是屬於六大類食物中的「水果類」，曬乾後就成了所謂的「果乾」，不知道大家猜對了嗎？
紅棗有哪些營養價值？
紅棗，又名大棗。自古以來就被列為「五果」(桃、李、梅、杏、棗)之一，歷史悠久。 很多人在煮湯(特別甜湯)時喜歡放幾枚紅棗當作料，蒸雞、燉羊肉或兔肉也喜歡加入紅棗肉，就連燉補品、浸藥酒也不例外。紅棗，性溫味甘，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鎂及豐富的維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B2，此外還含有胡蘿蔔素等，營養十分豐富，坊間更有一說「天天吃紅棗，一生不顯老」。
紅棗能夠調節血壓
紅棗所含的蘆丁，是一種使血管軟化，從而使血壓降低的物質，對高血壓病有防治功效。
蘆丁(Rutin)：比如柑橘類水果、杏、紅棗、樱桃、茄子、蕎麥、茶等。蘆丁可稱做维生素P，屬於水溶性维生素，人體無法自行合成，必須從食物中所摄取。它在维生素C的消化吸收上是不可缺少的物質。蘆丁能強化血管和調節微血管的滲透性， 以防止微血管和結締組織破裂和出血， 並建立起抵抗感染的屏障。
大家既然知道紅棗是屬於水果類，那麼大家知道紅棗一份的份量是多少公克嗎？
紅棗一份約為25-30公克，可以提供熱量約60大卡、碳水化合物約14-15公克、蛋白質0.8公克、脂肪0.08公克，但曬乾後的紅棗，維生素C的含量就不高了，主要是因為日照曝曬及水分流失，也是造成維生素C含量低的原因，所以有機會吃到新鮮紅棗的話，記得把握機會呀！而一份25-30公克這樣大約是幾顆呢？(大概是6-8顆左右) 大顆6顆、小顆8顆囉！
枸杞有哪些營養價值？
枸杞本身富含維生素A，可以幫助修復損傷的黏膜細胞，或是阻隔環境中自由基攻擊眼睛黏膜而造成的傷害，擁有強大的抗氧化效力，能夠舒緩眼部的疲勞。研究顯示，枸杞內的葉黃素及玉米黃素可以有效地過濾藍光，具有保護眼睛的功效，甚至可能對於糖尿病前期的視網膜病變有預防保護的作用。
枸杞本身可當作食補的食材，也可當作中藥材，而在中藥領域，可以滋補肝腎、益精明目。因此，古書記載的枸杞療效，在當今的西方研究實證裡也有其呼應的功效。枸杞的營養價值豐富，除了護眼之外，更有顧肝、提升免疫力以及食療三高等保健效用。
但枸杞也是六大類食物中的「水果類」，曬乾同樣成果乾，所以不是想吃多少就是多少，仍需要控制份量，特別是患有糖尿病的人更是如此，枸杞一份約為18公克！不知道您猜對了嗎？
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希望透過今天這樣的解說，大家對於紅棗和枸杞，在一份上面更有概念唷！特別是患有糖尿病的朋友，果乾等同於水果，控制份量上面需要特別留意唷，假設有吃到紅棗六顆的話就等於是一份水果量，在其他新鮮水果的部分就只剩下一份的額度囉！
2 thoughts on “紅棗、枸杞，一份為幾公克？你知道嗎？”
請問營養師，新鮮紅棗一天大概可以吃多少對血糖才不會有影響謝謝🙏
一份新鮮紅棗：不超過8顆為限喔！