芝初芝麻油的韓式料理

日前趁著孩子們放假帶他們去韓國玩,吃了好多道地的韓國料理,韓國料理很常使用芝麻油,芝麻油不僅營養價值高,芝麻香氣更是讓料理增色不少,想吃韓國料理的時候,只要有好品質的芝麻油,在家就可以煮來吃囉!我使用芝初的產品快五年了,最熱銷的產品除了高鈣黑芝麻粉之外,還有一系列的芝麻油產品,今天會跟大家介紹的就是「拾香芝麻油」、「冷壓芝麻油」及「深焙黑麻油」這三款芝麻油,也會分享我常做的三道韓式料理唷!

第一道、韓式飯捲

這次用多穀米飯取代白飯,健康元素多一些,韓式飯捲裡面包了許多蔬菜及蛋皮,也可以包些雞肉或鮪魚,可以變化出多種口味喔!

食譜(一人份):

食材份量:海苔一張、多榖米飯1/3碗、雞蛋一顆、小黃瓜20公克、胡蘿蔔15公克、鮪魚半罐、拾香芝麻油適量、調味料適量

步驟:

  1. 煮好多穀米飯備用;小黃瓜、胡蘿蔔洗淨、切長條狀備用;胡蘿蔔先下平底鍋用拾香芝麻油炒熟,再放入小黃瓜拌炒一下,稍微調味一下就可以盛起備用;取出鮪魚罐頭的鮪魚,瀝乾油汁備用;
  2. 取一平底鍋,以拾香芝麻油煎蛋皮,好了之後盛起備用;
  3. 材料都備齊就可以開始捲飯捲囉!有壽司竹簾捲會更好操作,上面放一張保鮮膜,逐次放一張海苔片、多穀米飯以及其他配料後,再捲起來,捲好後切片,或是對切豪邁吃也可以。

第二道、韓式涼拌菜

芝初的這款冷壓芝麻油,榮獲米其林iTi三星殊榮,採用冷壓工法,所萃取出的金黃琥珀色澤的芝麻油,清新的香味,非常適合調配沙拉與涼拌使用,這次要拿來做黃豆芽涼拌菜,吃起來非常清爽喔!

食譜(2~3人份):

食材份量:黃豆芽半包、新鮮黑木耳3朵、胡蘿蔔絲15公克、小黃瓜絲15公克、芝初冷壓芝麻油一大匙、拾香芝麻油一小匙、調味料適量

步驟:

  1. 小黃瓜、胡蘿蔔洗淨後、刨絲備用,黑木耳洗淨、切絲備用;黃豆芽洗淨、瀝乾備用;
  2. 取一平底鍋,先以拾香芝麻油拌炒胡蘿蔔絲、黑木耳絲,半熟後加入黃豆芽及少許開水拌炒至熟,再加入小黃瓜及適量調味料,拌炒均勻後熄火,最後加入一大匙冷壓芝麻油拌勻,即可盛裝享用。

第三道:韓式雜菜冬粉

韓式冬粉相較於台灣冬粉吃起來更帶Q彈,再加上滿滿的蔬菜和雞肉的雜菜冬粉,可以當主食也可以當配菜,非常好吃!而且作法一點也不難喔~

食譜(2~3人份):

食材份量:韓式冬粉一包、小松菜(或菠菜)一把、胡蘿蔔絲適量、黑木耳絲適量、雞胸肉100公克、深焙黑麻油一大匙、醬油膏適量、調味料適量

步驟:

  1. 小松菜洗淨、切段備用;胡蘿蔔、黑木耳洗淨、切絲備用;
  2. 雞胸肉切絲,稍微醃一下備用;
  3. 取一鍋子煮滾水,放入韓式冬粉煮個4-5分鐘後,撈起備用;
  4. 取一平底鍋,以深焙黑麻油炒胡蘿蔔絲、黑木耳絲及小松菜,再加入雞肉絲、適量開水及醬油膏、調味料拌炒至熟(需要有些湯汁);
  5. 最後加入煮好的韓式冬粉,拌炒一下到收汁狀態,即可盛裝享用。

芝初的芝麻油產品,掌握原料栽種,挑選醇香芝麻品種,重視原料的檢驗,通過農藥殘留,重金屬,黃麴毒素等層層把關,更是全台灣第一家「芝麻油與芝麻製品」通過SQF食品安全品質驗證,讓消費者食用起來更安心放心。

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林俐岑營養師

營養師也是糖尿病衛教師,擅長烘焙點心製作,結合營養專業設計出適合血糖控制的烘焙製品及點心。致力於推廣減醣飲食、減醣烘焙的理念,希望能夠幫助到更多有需要的朋友,吃甜食不需要再感到罪惡感!

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