芝麻蛋糕捲 (芝麻醬烘焙)

這款高鈣芝麻蛋糕捲，材料裡頭的黑芝麻粉是運用我最喜愛的芝初品牌「高鈣黑芝麻粉」，它的粉末質地非常細緻，做好的蛋糕捲吃起來很柔軟，芝麻香氣十足，適合給牙口不好的長輩享用，或是小孩放學的點心唷！除了可以吃到健康無負擔的點心還可以補到鈣質唷~

趕緊拿好紙筆，跟著俐岑營養師一起來做這款好吃又健康的芝麻蛋糕捲！

【模具】：正方形蛋糕模具(18cmX18cm)

【蛋糕體】：米穀粉(或生糙米粉)35公克、雞蛋2顆(蛋黃、蛋白先分好)、麥芽糖醇40公克、鮮奶35公克、植物油12公克、芝初黑芝麻粉8公克

【內餡】：適量芝初黑芝麻醬、適量椰糖

【步驟】：

米穀粉和芝初黑芝麻粉先過篩備用；
製作蛋黃糊：取一小鍋，將蛋黃、鮮奶、油攪拌均勻，再倒入已過篩的米穀粉和黑芝麻粉，攪拌均勻靜置備用；
預熱烤箱(上下火160度 15分鐘)，接著打蛋白：取一乾淨鋼盆(必須乾淨)，用電動打蛋器以高速攪打蛋白，然後分三次加入麥芽醣醇，攪打蛋白至光滑小勾狀的狀態即可；取1/3蛋白霜加入蛋黃糊內，以切拌方式拌勻後，再將整鍋的蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜，同樣以同方向的切拌方式拌勻，倒入「正方形蛋糕模具」內，入烤箱前輕震一兩次將大泡泡震出後，入烤箱；
以上下火160度烤25分鐘，150度上火烤5-8分鐘，最後以探針確認是否全熟，OK後取出放涼；
烤好的蛋糕，抹上備好的椰糖黑芝麻醬，捲起包好後放置冰箱約2小時，取出切片即可享用。