讓「蛋餅」化身成為你的減醣營養早餐

蛋餅
俐岑在做糖尿病衛教諮詢的時候,其實還蠻建議患者早餐吃蛋餅的,為什麼呢?因為蛋餅裡面可以客製化增加蛋白質份量,也可以加些蔬菜包在裏頭,變身為均衡的一餐。我家也蠻常在冰箱裡備著蛋餅皮,早餐就可以輕鬆準備上桌。

我們一起來看看市售蛋餅皮,有幾份「醣類」呢?

若是糖尿病患者能更清楚吃進去的食物,所含有醣類份數的話,就可以更穩定血糖囉~

市售蛋餅皮,一張可提供107大卡、碳水化合物(醣類)含有21.1公克
一份醣類有15公克,故21.1/15計算下來,一張蛋餅皮約1.4份,還未達半碗飯,這樣的醣量我覺得非常適合用來控醣。

以下是我的早餐-「鮪魚蛋餅佐生菜」
食材份量:蛋餅皮一張、雞蛋一顆、低脂鮪魚片50公克、生菜50公克、橄欖油一小匙
大家想要猜猜看這樣熱量多少呢?以及三大營養素分配?

一份減醣蛋餅組合,熱量為254.6大卡,醣類22.1公克、蛋白質15.9公克以及脂質11.4公克,這樣的搭配既有飽足感又營養健康,若可以買得到全麥蛋餅的話,就更棒了!糖友控糖只要能再精準些,穩定血糖並非難事喔!

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林俐岑營養師

營養師也是糖尿病衛教師,擅長烘焙點心製作,結合營養專業設計出適合血糖控制的烘焙製品及點心。致力於推廣減醣飲食、減醣烘焙的理念,希望能夠幫助到更多有需要的朋友,吃甜食不需要再感到罪惡感!

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