俐岑在做糖尿病衛教諮詢的時候,其實還蠻建議患者早餐吃蛋餅的,為什麼呢?因為蛋餅裡面可以客製化增加蛋白質份量,也可以加些蔬菜包在裏頭,變身為均衡的一餐。我家也蠻常在冰箱裡備著蛋餅皮,早餐就可以輕鬆準備上桌。
我們一起來看看市售蛋餅皮,有幾份「醣類」呢?
若是糖尿病患者能更清楚吃進去的食物,所含有醣類份數的話,就可以更穩定血糖囉~
市售蛋餅皮,一張可提供107大卡、碳水化合物(醣類)含有21.1公克。
一份醣類有15公克,故21.1/15計算下來,一張蛋餅皮約1.4份,還未達半碗飯,這樣的醣量我覺得非常適合用來控醣。
以下是我的早餐-「鮪魚蛋餅佐生菜」
食材份量:蛋餅皮一張、雞蛋一顆、低脂鮪魚片50公克、生菜50公克、橄欖油一小匙
大家想要猜猜看這樣熱量多少呢?以及三大營養素分配?
一份減醣蛋餅組合,熱量為254.6大卡,醣類22.1公克、蛋白質15.9公克以及脂質11.4公克,這樣的搭配既有飽足感又營養健康,若可以買得到全麥蛋餅的話,就更棒了!糖友控糖只要能再精準些,穩定血糖並非難事喔!