根據2017-2020年的國民營養健康狀況變遷調查結果顯示，18歲以上的國人罹患高血脂的盛行率高達26%，相當於每四個人之中就有一位罹患有高血脂的健康問題，更需要留意的是，患有高血脂的人，未來罹患心血管相關疾病的機會也會大幅度地提高，不得不慎！
「高血脂」指的就是血液中的血脂肪超過標準，血脂肪又可以分為總膽固醇和三酸甘油脂，特別是總膽固醇的部分，可以進一步分為LDL-c（低密度脂蛋白膽固醇，又稱為壞膽固醇）和HDL-c（高密度脂蛋白膽固醇，又稱為好膽固醇）兩種，若是總膽固醇超過標準的話，先確認一下是LDL-c高還是HDL-c高，LDL低密度脂蛋白會將膽固醇從肝臟運送到周邊組織、血管去堆放，若是受到自由基攻擊的情況下，也會讓LDL-c轉變成氧化型的ox LDL-c，而這個型態的LDL-c容易破壞血管內皮層，進而形成血栓，長期下來，血管管徑日漸狹小，就容易造成心肌梗塞、腦中風等心腦血管相關疾病的發生。
我們體內膽固醇的調控受到飲食的影響佔20%，剩下的80%是肝臟會一直製造膽固醇，但若血液中LDL-c濃度超過標準的話，建議先從飲食方面做調整，減少攝取海鮮及內臟類食物，並且減少含有高「飽和脂肪」的食物，像是紅肉（豬肉、牛肉、羊肉）及其加工製品、奶油製品（麵包、蛋糕、餅乾、糕點等）以及高飽和脂肪的椰子油等，此外，容易出現在烘焙製品的餅乾類、甜甜圈、炸物等加工製品的「反式脂肪」，更是需要特別留意，這幾年的研究發現「反式脂肪」對人體的危害更是全面，不僅會影響血管的健康，甚至還會去增加失智、不孕症、癌症等疾病的發生機會，所以在購買包裝食品的時候，也不妨留意一下營養標示中，是否含有飽和脂肪及反式脂肪喔！
對於體內膽固醇的調節，除了少吃含有飽和脂肪及反式脂肪的食物之外，飲食中也鼓勵增加攝取水溶性膳食纖維的食物，像是燕麥、秋葵、皇宮菜、蘋果、黑木耳等，有助於加強體內膽固醇的吸附與代謝，進而降低體內LDL-c濃度，來達到降低罹患心血管疾病的風險。
此外，對於保養心血管的飲食法，營養師首推地中海飲食，地中海飲食的特色就是食用好油，並且搭配攝取多樣含有植化素的蔬果、未精緻穀物以及魚類和植物性蛋白質食物，而在好油的部分，特別是食用單元不飽和脂肪酸豐富的「橄欖油」、堅果及酪梨等好油脂，透過食用好油來代謝體內壞脂肪，並且攝取豐富含有抗氧化植化素的蔬果也非常重要，能夠清除血管內的自由基，降低LDL-c被氧化的機會，進而減少血栓的形成，降低心肌梗塞、腦中風的風險，並且適當的規律運動及做好體重控制，來達到全面提升心血管的健康。
