林俐岑營養師

香蕉燕麥蛋糕 【Souper Cubes 多功能食品級矽膠保鮮盒】

在減醣烘焙領域中,有幾個重要的原則,只要掌握住大重點,減醣烘焙製品吃起不僅好吃,對身體也無負擔。

  • 使用富含纖維的全榖雜糧、根莖類澱粉來取代或部分取代精緻麵粉的使用;或是使用非澱粉食材來取代或部分取代精緻麵粉,像是豆渣粉、杏仁粉、洋車前子等
  • 運用低GI的糖,像是糖醇類(麥芽糖醇、赤藻糖醇等)、寡糖類(果寡糖、異麥芽寡糖等)、椰棕糖(GI:35)、阿洛酮糖(新興糖)等,或是利用水果本身的甜味來取代部份的糖,也是個聰明的方法喔!
  • 烘焙製品的油品種類幾乎都是使用高飽和脂肪的奶油,換成使用健康的油品像是橄欖油、酪梨油、堅果醬等油脂來源會更好喔!

今天要來跟大家分享我家很常做的一款蛋糕「香蕉燕麥蛋糕」,但今天把燕麥蛋糕裝飾一下,內餡也升級,口味上更具變化唷!另外,這次也試用了國外超夯的「Souper Cubes 多功能食品級矽膠保鮮盒」來做烘焙,安全、耐高溫的材質,而且不沾的特色,用於烘焙製作真的覺得非常方便,稍微裝飾一下,馬上變身為宴會派對上美味的甜點囉~

「香蕉燕麥蛋糕」O麵粉食譜:

  • 食材份量:成熟香蕉兩根、燕麥片210公克、MOP豆渣粉50公克、雞蛋兩顆、鮮奶(或豆漿)120毫升、橄欖油15ML、異麥芽寡糖粉30公克、速效酵母粉6公克(或是泡打粉8公克)
  • 內餡(參考):Always 77%黑巧克力、葡萄乾、蘋果片、碎核桃、肉桂粉等
  • 器具:「Souper Cubes 多功能食品級矽膠保鮮盒」四格的規格、鋼盆、攪拌器、秤子
  • 製作步驟:
    1. 將成熟香蕉置於鋼盆內,以叉子將香蕉搗成泥,依序加入雞蛋以及橄欖油一同攪拌均勻後備用;
    2. 將鮮奶稍微加熱至溫熱狀態(微波爐20秒),倒入鋼盆內,並加入寡糖粉攪拌均勻後,再依序加入燕麥片和速效酵母粉,所有食材拌勻後,倒入模具內
    3. 內餡我這次有的有加入葡萄乾和灑上碎核桃,有的加入85%黑巧克力,變化出不同風味
    4. 這次由於家中沒有泡打粉,所以我用速效酵母粉,效果一樣棒唷!只是需要一些發酵的時間,可以先以烤箱控溫在25-30度,發酵約一小時後,燕麥蛋糕會長高到八分滿,再以170度烘烤25-28分鐘,以探針確認蛋糕無沾黏就可以出爐享用囉!(若是使用泡打粉的話,烤箱預熱好後就必須快速入烤箱內烘烤,以免蛋糕無法澎起來喔!)

  • 這款蛋糕特色:
    1. 一般來說,香蕉蛋糕幾乎使用低筋麵粉,但精製麵粉升血糖很快,透過富含纖維的燕麥片和豆渣粉完全取代低筋麵粉的使用,更穩定血糖
    2. 使用橄欖油取代奶油的使用,更清爽也更健康
    3. 使用寡糖粉不僅在消化道內可以幫助好菌生長,甜度僅有砂糖的七成,而且也不影響血糖,屬於機能性好糖

介紹一下「「Souper Cubes 多功能食品級矽膠保鮮盒」:

體驗了一個月的Souper Cubes多功能食品級矽膠保鮮盒,才發現原來真的很多功能,而且也才知道原來它在國外這麼火紅,真的是相見恨晚阿!

若是家中有開始接觸副食品的嬰幼兒,對於分隔保鮮盒一定不陌生,粥品或是蔬菜泥、湯底製備好後,分裝到保鮮盒後冷凍,要餵寶寶副食品的時候,取出需要的份量再復熱就可以即食。

我原本也以為就是這樣的功能而已,沒想到「Souper Cubes多功能食品級矽膠保鮮盒」可以使用的範圍非常廣,除了大家熟知的嬰幼兒副食品製備後的分裝,還有像是事先製備好的醬料,舉凡青醬、番茄醬、薑泥、新鮮檸檬汁或是各類湯品等食物,分裝在分隔保鮮盒內做成冰磚,每一格內都有顯示刻度,而且不含雙酚A (BPA) 的上蓋可以緊密貼合,以防液體溢出,真的非常貼心的設計,也是因為是矽膠材質,每次要使用的時候可以輕鬆取出想要的份量,然後蓋好上蓋再放回去冰箱內保存,無須每次都大量反覆解凍,造成細菌孳生。

「Souper Cubes多功能食品級矽膠保鮮盒」是採用100% FDA食品級、頂級厚矽膠和鋼製邊緣製成,如此安全又貼心的設計,可以使盒身更加堅固避免溢出,好蓋又好裝。傳統的製冰盒,每次取出都需要非常費力地敲打,但「Souper Cubes多功能食品級矽膠保鮮盒」輕鬆按壓後就可以取出,非常便利。

對於喜歡做些烘焙點心類的人來說,「Souper Cubes多功能食品級矽膠保鮮盒」你一定會非常喜歡,因為整個食品級矽膠保鮮盒本體可以進去烤箱使用,安全溫度可以耐到212度 (上蓋請勿放入烤箱內),像我做「香蕉燕麥蛋糕(減醣版)」,就是用「Souper Cubes多功能食品級矽膠保鮮盒」4格這款(每格250ML),做好的一格香蕉燕麥蛋糕的份量剛好可以給兩個人享用。

前幾天開團的有機草莓,我把它洗乾淨、擦乾,搭配上85%黑巧克力,一樣運用「Souper Cubes多功能食品級矽膠保鮮盒」就可以快速做出美味的草莓巧克力囉,這款點心我是使用10格的規格喔!

「安全食品級」、「無雙酚A」、「定量」、「不溢出好保存」是「Souper Cubes多功能食品級矽膠保鮮盒」的專屬特色,不侷限在嬰幼兒副食品製備,更是全年齡備餐都很適合運用的安全容器,難怪在國外會這麼紅,不是沒有道理的,分享給大家囉!

「Souper Cubes多功能食品級矽膠保鮮盒」3/6~3/20 開團中

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林俐岑營養師

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營養師也是糖尿病衛教師,擅長烘焙點心製作,結合營養專業設計出適合血糖控制的烘焙製品及點心。致力於推廣減醣飲食、減醣烘焙的理念,希望能夠幫助到更多有需要的朋友,吃甜食不需要再感到罪惡感!

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營養師也是糖尿病衛教師,擅長烘焙點心製作,結合營養專業設計出適合血糖控制的烘焙製品及點心。致力於推廣減醣飲食、減醣烘焙的理念,希望能夠幫助到更多有需要的朋友,吃甜食不需要再感到罪惡感!

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