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香蕉燕麥蛋糕【Souper Cubes 多功能食品級矽膠保鮮盒】

在減醣烘焙領域中，有幾個重要的原則，只要掌握住大重點，減醣烘焙製品吃起不僅好吃，對身體也無負擔。

使用富含纖維的全榖雜糧、根莖類澱粉來取代或部分取代精緻麵粉的使用；或是使用非澱粉食材來取代或部分取代精緻麵粉，像是豆渣粉、杏仁粉、洋車前子等
運用低GI的糖，像是糖醇類(麥芽糖醇、赤藻糖醇等)、寡糖類(果寡糖、異麥芽寡糖等)、椰棕糖(GI：35)、阿洛酮糖(新興糖)等，或是利用水果本身的甜味來取代部份的糖，也是個聰明的方法喔！
烘焙製品的油品種類幾乎都是使用高飽和脂肪的奶油，換成使用健康的油品像是橄欖油、酪梨油、堅果醬等油脂來源會更好喔！

今天要來跟大家分享我家很常做的一款蛋糕「香蕉燕麥蛋糕」，但今天把燕麥蛋糕裝飾一下，內餡也升級，口味上更具變化唷！另外，這次也試用了國外超夯的「Souper Cubes 多功能食品級矽膠保鮮盒」來做烘焙，安全、耐高溫的材質，而且不沾的特色，用於烘焙製作真的覺得非常方便，稍微裝飾一下，馬上變身為宴會派對上美味的甜點囉~

「香蕉燕麥蛋糕」O麵粉食譜：

食材份量：成熟香蕉兩根、燕麥片210公克、MOP豆渣粉50公克、雞蛋兩顆、鮮奶(或豆漿)120毫升、橄欖油15ML、異麥芽寡糖粉30公克、速效酵母粉6公克(或是泡打粉8公克)
內餡(參考)：Always 77%黑巧克力、葡萄乾、蘋果片、碎核桃、肉桂粉等
器具：「Souper Cubes 多功能食品級矽膠保鮮盒」四格的規格、鋼盆、攪拌器、秤子
製作步驟：
1. 將成熟香蕉置於鋼盆內，以叉子將香蕉搗成泥，依序加入雞蛋以及橄欖油一同攪拌均勻後備用；
2. 將鮮奶稍微加熱至溫熱狀態(微波爐20秒)，倒入鋼盆內，並加入寡糖粉攪拌均勻後，再依序加入燕麥片和速效酵母粉，所有食材拌勻後，倒入模具內
3. 內餡我這次有的有加入葡萄乾和灑上碎核桃，有的加入85%黑巧克力，變化出不同風味
4. 這次由於家中沒有泡打粉，所以我用速效酵母粉，效果一樣棒唷！只是需要一些發酵的時間，可以先以烤箱控溫在25-30度，發酵約一小時後，燕麥蛋糕會長高到八分滿，再以170度烘烤25-28分鐘，以探針確認蛋糕無沾黏就可以出爐享用囉！(若是使用泡打粉的話，烤箱預熱好後就必須快速入烤箱內烘烤，以免蛋糕無法澎起來喔！)

這款蛋糕特色：
1. 一般來說，香蕉蛋糕幾乎使用低筋麵粉，但精製麵粉升血糖很快，透過富含纖維的燕麥片和豆渣粉完全取代低筋麵粉的使用，更穩定血糖
2. 使用橄欖油取代奶油的使用，更清爽也更健康
3. 使用寡糖粉不僅在消化道內可以幫助好菌生長，甜度僅有砂糖的七成，而且也不影響血糖，屬於機能性好糖

介紹一下「「Souper Cubes 多功能食品級矽膠保鮮盒」：

體驗了一個月的Souper Cubes多功能食品級矽膠保鮮盒，才發現原來真的很多功能，而且也才知道原來它在國外這麼火紅，真的是相見恨晚阿！

若是家中有開始接觸副食品的嬰幼兒，對於分隔保鮮盒一定不陌生，粥品或是蔬菜泥、湯底製備好後，分裝到保鮮盒後冷凍，要餵寶寶副食品的時候，取出需要的份量再復熱就可以即食。

我原本也以為就是這樣的功能而已，沒想到「Souper Cubes多功能食品級矽膠保鮮盒」可以使用的範圍非常廣，除了大家熟知的嬰幼兒副食品製備後的分裝，還有像是事先製備好的醬料，舉凡青醬、番茄醬、薑泥、新鮮檸檬汁或是各類湯品等食物，分裝在分隔保鮮盒內做成冰磚，每一格內都有顯示刻度，而且不含雙酚A (BPA) 的上蓋可以緊密貼合，以防液體溢出，真的非常貼心的設計，也是因為是矽膠材質，每次要使用的時候可以輕鬆取出想要的份量，然後蓋好上蓋再放回去冰箱內保存，無須每次都大量反覆解凍，造成細菌孳生。

「Souper Cubes多功能食品級矽膠保鮮盒」是採用100% FDA食品級、頂級厚矽膠和鋼製邊緣製成，如此安全又貼心的設計，可以使盒身更加堅固避免溢出，好蓋又好裝。傳統的製冰盒，每次取出都需要非常費力地敲打，但「Souper Cubes多功能食品級矽膠保鮮盒」輕鬆按壓後就可以取出，非常便利。

對於喜歡做些烘焙點心類的人來說，「Souper Cubes多功能食品級矽膠保鮮盒」你一定會非常喜歡，因為整個食品級矽膠保鮮盒本體可以進去烤箱使用，安全溫度可以耐到212度 (上蓋請勿放入烤箱內)，像我做「香蕉燕麥蛋糕(減醣版)」，就是用「Souper Cubes多功能食品級矽膠保鮮盒」4格這款(每格250ML)，做好的一格香蕉燕麥蛋糕的份量剛好可以給兩個人享用。

前幾天開團的有機草莓，我把它洗乾淨、擦乾，搭配上85%黑巧克力，一樣運用「Souper Cubes多功能食品級矽膠保鮮盒」就可以快速做出美味的草莓巧克力囉，這款點心我是使用10格的規格喔！