我從2014年開始在減醣烘焙及料理領域摸索、鑽研，不知不覺也玩了許多年，而「豆渣」一直都是用來取代精製麵粉的好食材，現在也有許多豆渣饅頭、豆渣吐司、豆渣麵包等，與豆渣相關的產品如雨後春筍般地在市面上可以買得到。
「豆渣」到底是什麼呢？豆渣其實就是在豆漿製作過程中的一種副產物。在製作豆漿的過程中，有些人會因為口感而將「豆渣」過濾掉，殊不知濾掉的可是對身體健康有益處的寶物，保留完整豆渣的豆漿，營養價值非常高。
若單純以剛製備好的新鮮豆渣來看，含水量高達85%、蛋白質3%、脂肪0.5%、醣類8%，其中醣類更含有豐富的寡糖及膳食纖維，能夠使排便順暢，幫助維持消化道的健康，此外，豆渣也含有鈣、磷、鐵等營養素，有助於健康的維持。但由於製備好的豆渣含水量高，不易保存，每批製作出來的含水量多寡略有差異，容易在製作豆渣饅頭、豆渣麵包等烘焙製品或料理的時候，就得憑感覺、憑經驗來調整其他食材的份量，不僅不夠精準，失敗率也高。
在日本，早在數十年前，就以特殊乾燥與研磨技術，漿過濾的豆渣做乾燥處理，並且將其細粉化，可以做長時間的保存，日本家庭主婦很常運用「豆渣粉」融入於日常生活中，不僅僅只是取代精製麵粉製作烘焙製品、點心，連料理或是優格之中都會添加豆渣粉，藉此來提高膳食纖維的攝取，是日本一般家庭非常普遍的一種「常備天然食材」，有別於坊間的化學合成纖維粉劑，天然的豆渣粉更營養健康。
豆渣粉的運用非常廣泛，最簡單的方式就是直接添加在優格裡頭，或是製作成清爽的沙拉醬，或在奶昔、南瓜濃湯裡頭添加一些豆渣粉，或是將豆渣取代部分絞肉做成豆渣肉餅排、或是融入於烘焙吐司、麵包、餅乾的製作之中，取代部分的精製澱粉所製作出來的產品，更可以達到「減醣」、「高纖」的飲食概念，是符合現代人所追求的健康模式，讓你每天健康多一些唷！
「MOP超微細豆渣粉」選用日本非基改的大豆原料，委請日本專業豆穀類研磨工廠生產製作，除了完整保留豆渣本身的營養之外，高細粉化也是它最大的特色，兼具口感及機能性的天然保健素材，在日本製作包裝後才進口到台灣販售，品質有保證。
接下來我要跟大家分享這半年運用「MOP超微細豆渣粉」做了一些減醣烘焙及料理，但由於食譜內容非常豐富，完整介紹大家可以看這裡唷
豆渣粉的應用食譜分享：
之後陸續會在新增更多豆渣粉的食譜，之後若不知道拿豆渣粉來做什麼點心料理的時候，就過來逛逛吧，或許會帶給你不同的靈感唷~
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