作者：林俐岑營養師
繼昨天確診16例本土案例消息一出，賣場內開始出現人潮，泡麵等乾貨架上出現空蕩蕩的狀況，距離上次的盛況已經是去年三四月份的時候了，這半年來，防疫久了，我們真的鬆懈了，這幾天看著確診人數及找不到確診的感染源，著實讓大家非常焦慮，以至於擔心是否會封城，物資是否會缺乏呢？
身為一名營養師且也是一名家庭主婦，這些防疫物資的準備自然落在我身上，到底該如何準備呢？跟著我一起來瞧瞧食物的保存期限，知道食物保存期限後，防疫物資可以準備的種類又更多囉！以下將會依照六大類食物去做說明：
一、全榖雜糧類：
穀類及雜糧食物，只要保存得當還蠻可以儲放，以米(白米、糙米、小米等全穀類)、紅豆、綠豆等雜糧類食物為主；或是燕麥片、沖泡穀類等。
💜根莖類的馬鈴薯、地瓜，陰涼室溫下儲放僅可以3-5天為宜，留意馬鈴薯是否有發芽，已發芽就不能吃囉；另外，南瓜可以放久一些，三四週沒問題，若是時間要再拉長的話，建議蒸煮好分裝放冷凍，需要時再微波加熱或電鍋蒸煮，即可料理及食用。
💜麵粉及其製品：這時候會做烘焙的人就不用擔心餓肚子啦！只要有麵粉，低筋麵粉做蛋糕、餅乾；中筋麵粉做饅頭包子；高筋麵粉做麵包。做好的烘焙製品常溫下僅可以放一兩天，冷藏三五天，冷凍可以至少一個月，要吃的時候再用電鍋回蒸、烤箱回烤就OK了！不會做烘焙的人也沒關係，可以購買「冷凍饅頭包子」、「冷凍蛋餅皮」、「冷凍蔥抓餅」等，稍微料理一下就可以了。
💜玉米粒罐頭：很方便的原態澱粉
💜乾麵條或是泡麵。(我也買了一小袋，加了青菜和雞蛋，調味料減半，這樣搭配下來還算是不錯的均衡餐)
二、豆魚蛋肉類：
蛋白質食物冷藏存放得當的話，可以3-5天，魚類及肉品買回來若沒有急著煮，於冷凍至少可以儲存一個月，這也是蠻不錯的防疫蛋白質食物；加工的肉品像是香腸、臘肉及熱狗等，這些都屬於高脂肉類，含鈉及含磷量高，非不得已的情況下，我才會去購買，不然新鮮肉品只要善用冷凍保存，還是可以吃得健康些。
💜黃豆相關製品，建議可以直接買黃豆乾豆，耐放，想喝豆漿的話，用豆漿機就可以煮出溫熱的豆漿，其餘的黃豆製品像是豆腐，未開封的話可以放1-2週，豆皮豆包的話僅可以冷藏3-5天，現在倒是有一些乾燥的豆腐塊，容易保存，可以料理及加湯煮，也是非常方便。
💜雞蛋的保存期限10天是最佳賞味期，超過三、四週的雞蛋就比較不新鮮囉！建議購買之前看一下保存期限。
💜鮪魚罐頭也可以，有慢性病的人留意罐頭的調味偏重，可以購買水煮鮪魚。
三、乳品類：
新鮮的鮮奶保存期限最短，僅有10-12天，建議可以購買保久乳，營養成分不減喔！買奶粉自己沖泡也很OK。若有特殊疾病者，如高血糖、腎病者，建議要選擇食用特殊營養品的配方，而非一般奶粉喔！
四、蔬菜類：
💜新鮮蔬菜，特別是葉菜類，冷藏僅可以5-7天；
💜耐放的蔬菜：
1. 洋蔥：放在乾燥陰涼處，可以儲存很長一段時間。
2. 胡蘿蔔：將頭部切掉，放入冷藏，保存期限可以很長。
3. 大蒜：冷藏可放半個月。
4. 青椒、甜椒：保存前不用水洗，擦乾、入保鮮袋冷藏保存可以一週。
5. 茄子：保存前不水洗，包層保鮮膜，陰涼室溫下可以保存7-10天。
💜建議可以購買乾燥蔬菜，像是乾香菇、乾燥海帶芽、乾燥海菜等，乾燥黑木耳、乾燥白木耳、高麗菜乾等。
💜冷凍蔬菜：像是冷凍花椰菜、冷凍胡蘿蔔等，都是不錯的選擇。
五、水果類：
💜新鮮水果冷藏多半可以存放一週沒問題。
💜冷凍水果：像是冷凍蔓越莓、冷凍藍莓、冷凍草莓等。
💜沒有多餘調味的果乾。
六、油脂及堅果種子類：
💜綜合無調味堅果，儲存得當一至三個月都沒問題。
💜烹調油品，基本上也不太會缺貨，除非你油品是用來當開水喝，不然一瓶500毫升家用油，我都可以用三個月了！
希望以上的一些說明，對於你有幫助！防疫物資不是只有罐頭、乾貨食品喔，但基本上台灣目前的物資及食材都非常豐沛，先別自己嚇自己，也別急著囤貨，反而讓需要的人買不到。另外，「網購物資」也是很好的方式，善用線上購物不僅可以減少外出，還可以避免到人群密集的賣場，減少感染的機會喔！
我們一起挺過這一次的疫情風暴！💗💪
1 thought on “《新時事》防疫物資如何準備？”
感謝營養師的分享💗