身邊實在有太多人有這樣的腸胃問題，也就是「胃食道逆流」！我們一天大致上至少會吃三餐，但患有胃食道逆流的人若是吃錯食物或是特殊情況下，可說是每餐飯後都深深困擾著他們。「火燒心」的戲碼幾乎天天上映，真的是既不舒服又無奈。因此，俐岑營養師想要與大家分享一些關於有助於逆轉胃食道逆流的飲食觀念，相信可以幫助你控制胃食道逆流的症狀，減少它發生的機會。
我們先一起來看看「胃食道逆流」是如何發生的？
一、食物本身刺激造成胃酸分泌過多：
當食物由口腔進食之後，通過食道來到胃部，正常情況下，胃酸會分泌用來混和食糰以及初步分解蛋白質，胃酸中含有胃消化液以及PH值似鹽酸的胃酸，具有抗菌的效果，但當吃到不適當的食物或是不好消化的食物時，會去增加胃酸大量分泌，往噴門食道的方向噴去，鹽酸般的胃酸就容易去灼傷食道的黏膜，長期下來，很容易有潰瘍的問題，甚至是增加罹患食道癌的風險。
以下這些食物很容易造成胃食道逆流的發生？或是加重其症狀：
1. 刺激性食物：像是辣椒、黑胡椒、生大蒜等，這些辛香料會對胃黏膜造成刺激，所以若胃部較弱的人避免攝取到添加這些辛香料的食物，像是麻辣火鍋等，會讓你胃食道逆流症狀更加重。
2. 咖啡因飲品：含有咖啡因的飲品像是咖啡、濃茶等，咖啡因會去刺激胃酸大量分泌，有些人甚至是吃巧克力(含有咖啡因)就會胃食道逆流了。
3.油炸食品、高脂飲食：過多的油脂會讓胃排空變慢，食物在胃中停留太久又不好消化，使得胃酸一直過度分泌，會加重胃食道逆流的症狀。
4.含糖食品/飲料：像是糖果、蛋糕、麵包、汽水等，都會去刺激胃酸大量分泌，所以下午茶的咖啡配蛋糕，就是最典型造成胃酸過度分泌的組合。
5.過甜/太酸的水果：過甜的水果像是鳳梨、葡萄、芒果等，會使得胃酸大量分泌，加上鳳梨的纖維較粗，有胃食道逆流的人吃了之後會更加不舒服。另外，吃起來偏酸的水果像是檸檬、番茄等，也會較刺激胃黏膜而感到不舒服。
6.不好消化的食物：糯米製品像是油飯、中式糯米飯糰、湯圓、麻糬、年糕等，由於糯米的澱粉結構為支鏈澱粉不好消化，再加上大多糯米製品而甜食，所以會使得胃酸大量分泌，加重胃食道逆流的症狀。
7.全脂牛奶：牛奶的乳脂肪不好消化，全脂乳的乳脂肪含量也較高，所以在胃中也會去刺激胃酸大量分泌。
8.薄荷：薄荷相關的食品，像是薄荷茶、薄荷巧克力等，因為薄荷會使得食道括約肌放鬆而無法關緊，使得胃酸往食道方向逆流，更凸顯出火燒心的感覺。
9.酒精飲料：像是各式酒類，酒精會去刺激胃黏膜，喝酒不僅傷肝也傷胃。
10.湯水類食物：像是湯泡飯或是粥品，液體和固體食物同時吃，很容易將空氣混和吃下肚，讓胃部消化不良，也會加重胃食道逆流的症狀。
二、壓力心因性：
各種壓力都可能使人身體潰堤，壓力會導致交感神經過度緊繃，胃酸大量分泌，但副交感神經卻無法使腸胃功能正常運作，如此一來，若剛好又吃到一些不好消化或是甜食、刺激性的食物的話，或是吃太飽腹壓太大，很容易就會讓胃食道逆流發作。因此，適時的緩解壓力及宣洩情緒，讓心情有個出口，反而有助於胃食道逆流的改善。
三、生理性的因素：
1. 噴門過於鬆弛：
噴門是食道與胃中間的一個部位，當我們吃下食物後，食物會經過食道進入胃中，而噴門會在食物通過後關閉，如此一來食物才能繼續往胃腸的路徑去消化，因此，即使不是在吃東西的時候，噴門也會保持關閉，這樣如同強酸的胃液才不會對食道的黏膜造成傷害。
但是，對於胃食道逆流的患者來說，有些患者是因為噴門的括約肌衰弱而無法關緊，這時胃內的食物與胃液就可能因此向上逆流而造成食道的灼傷。
2.腹部壓力大：
這種情況常見於「吃太飽/吃太撐」、「肥胖者」、「懷孕後期的婦女」等，都可能因為腹壓過大，而造成胃部的壓力需要宣洩而往噴門方向噴出，造成胃食道逆流。
哪些人容易罹患胃食道逆流？
- 三餐不定時不定量：大小餐食，讓胃酸一下分泌很多一下分泌不足，加重胃部負擔。
- 時常飲酒
- 時常吃「吃到飽」的人
- 懷孕後期的婦女：因為肚子的胎兒快速長大，而往上擠壓到胃部而容易造成逆流。
- 壓力大的人
如何改善胃食道逆流的症狀呢？
1.三餐定時定量：避免大小餐，以及每餐大約七分飽就好
2.採取溫和飲食：盡量選擇上述無刺激性的食物，質地方面以較柔軟且膳食纖維不會太粗的食物為宜。
3.乾溼分離：固體食物和液體食物分開食用，像是避免湯泡飯之類的食物，可以減少食物在胃部消化不良的情況。
4.避免吃飽馬上躺下
5.適時緩解及釋放壓力，有助於穩定胃酸分泌
