這幾年減醣飲食非常風行，身旁有些朋友也在執行減醣飲食，但你分得清楚「醣」和「糖」嗎？
「醣」和「糖」兩者不同喔！
「醣」就是泛指「碳水化合物」，也就是常見的米飯、麵條、麵粉製品、根莖類澱粉等；我們執行減醣飲食，不是完全不攝取澱粉，而是要吃好澱粉，取代精製澱粉。
何謂好醣（好澱粉）呢？
- 全穀雜糧食物：像五榖飯、蕎麥麵條、全麥製品、玉米等
- 根莖類澱粉食物：像南瓜、番薯、馬鈴薯、芋頭、蓮藕等
可以適量吃富含纖維及營養素的好澱粉！好醣（好澱粉）的攝取，建議以「全榖雜糧類食物」及「根莖類澱粉」，像是糙米、燕麥、全麥製品及其他穀類、番薯、南瓜、馬鈴薯等，用來取代精製澱粉食物（白飯、白麵條等）的攝取，主要是因為全榖雜糧食物及根莖類澱粉，含有豐富的膳食纖維、維生素B群及礦物質，營養價值及密度高於精製澱粉，以一碗五穀飯舉例來說，其膳食纖維的含量為白飯的5倍、維生素B1是白飯的2~3倍。另外，像是一小根蒸番薯的澱粉份量相當於半碗白飯，但是營養成分卻遠比白飯高出許多。
「糖」指的就是吃起來有「甜味」的精製糖
像是常見的砂糖、果糖、葡萄糖、黑糖、冰糖等，即使是蜂蜜，也是屬於精製糖的範圍，雖然相較於砂糖來說，蜂蜜含有較多的抗菌物質及營養素，但依舊屬於高升糖指數的糖類，仍然要控制攝取量，攝取過多的「精製澱粉、精製糖」會讓我們的血糖快速上升，胰島素就會大量分泌，使得脂肪過度的堆積而造成肥胖及其他代謝相關的疾病。
「精製糖」對我們健康的危害較大，建議攝取量應低於總熱量的5~10%。以2000大卡計算的話，精製糖的攝取量盡量低於25~50公克。所以建議購買食品的時候留意「營養標示」及「成份」，避免精製糖攝取過多而造成肥胖等新陳代謝疾病。(WHO國際衛生組織建議，每日精製糖的攝取應低於25公克！(WHO的標準：精製糖應低於總熱量<5%，台灣的標準為<10%)
有時候想吃點甜的話，怎麼辦？
盡量吃原態性食物，甜味來源可以從適量的水果獲得（2~3個拳頭/天），但記得「吃水果，而不要喝果汁」！
若有時候難免想調味或做烘焙點心的話，則可以選擇零卡的赤藻糖醇、甜菊糖；低卡的麥芽糖醇、果寡糖、椰糖等，相較於砂糖（精製糖）來說，熱量較低，也較不影響血糖值。
更多關於其他好糖，請見「吃對糖，有益健康！」這篇文章。
弄清楚「醣」和「糖」的不同，在你執行減醣飲食的期間，就會更事半功倍囉！
