這陣子隨著疫情不斷地攀升，在外用餐的風險還是比較高，所以越來越多人習慣在家開伙簡單料理，只要留意食材搭配，用好油，均衡餐食是提升全面防護力的第一步，而且吃得安心放心。
俐岑營養師這幾個月也是能在家煮就盡量自己來，幾乎沒有在外頭用餐，防疫期間在家三餐料理製備方面，有幾個原則分享給大家：
第一、減少精緻澱粉攝取，白飯換成雜糧飯：
全榖雜糧食物富含B群、礦物質及膳食纖維，除了能夠使排便順暢之外，B群更能讓我們擁有好體力。
第二、足夠蛋白質食物：
蛋白質食物像是大豆及其相關製品、毛豆、魚類、雞蛋、雞肉等，都是很好的蛋白質食物來源，攝取足夠的蛋白質食物可以幫助我們合成抗體、免疫細胞等，提升免疫力。
第三、多攝取維生素A豐富的食物：
像是菠菜、地瓜葉、花椰菜、胡蘿蔔、番薯、南瓜等都是富含維生素A的食物，維生素A可以維持黏膜的完整性，讓我們身體的第一道防線可以更鞏固，避免外來物質入侵。
第四、攝取含有多醣體的菇類：
多醣體有助於提升人體防護力，所以像是香菇、鴻喜菇、杏鮑菇、雪白菇、猴頭菇、蘑菇、黑白木耳等，可以煮些百菇湯，或是加入蔬菜料理是個很不錯的攝取方式。
第五、食用好油：
俐岑家的油品會輪替著料理使用，像是橄欖油、玄米油以及連續食用邁入第四年的芝初-芝麻系列油品，芝麻油的脂肪酸組成來看，單元不飽和脂肪酸佔30%，多元不飽和脂肪酸則佔有34%，其中又以次亞麻油酸佔56%，與其他植物油(像是大豆油、玉米油等)相比較，芝麻油含有較高比例的Omega-3多元不飽和脂肪酸，有助於身體的新陳代謝及健康，而且芝麻油的香氣很適合中式料理。
俐岑分享我這天的晚餐菜單給大家：
- 雜糧飯一碗
- 蔬食炒蘑菇 (小黃瓜、蘑菇、玉米筍、芝初溫焙芝麻香油)
- 嫩煎鮭魚 (鮭魚一片、芝初溫焙芝麻香油)
- 番茄豆腐炒蛋 (牛番茄、板豆腐、雞蛋、芝初溫焙芝麻香油)
- 牛蒡麻油雞湯 (切片牛蒡、紅棗、枸杞、薑片、棒棒腿、芝初深焙黑芝麻油)
以下是完整的一日三餐，防疫菜單分享：
| 餐次 | 菜單 | 提供營養素 |
| 早餐 |
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1. 好菌、高纖維，顧好腸胃道，提升免疫力。
2. 豐富蛋白質食物幫助提升好體力 |
| 午餐 |
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1. 多種蔬菜做成韓式涼拌菜，可以一次攝取多種蔬菜營養
2. 蛤蠣富含「鋅」可以增強抵抗力，多種蛋白質食物像豆乾、毛豆以及鯛魚等，可以提升防護力、及增強體力。 |
| 午點 |
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1. 芝麻富含好油脂、維生素E、鈣及多種營養素，搭配上豆漿及香蕉，就是一杯可以提升體力的健康飲品。 |
| 晚餐 |
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1. 多種穀類富含B群、礦物質及纖維，幫助調理腸胃道健康
2. 菇類富含多醣體，提升防護力 3. 鮭魚含有優質蛋白質、魚油以及提升防護的維生素D 4. 牛蒡富含纖維、維生素A及菊糖，使排便順暢之外，維生素A還有助於維持黏膜的完整性。搭配上優質蛋白質的雞肉和溫補的麻油，提升體力及防護力。 |
「芝初」這品牌出了一系列的芝麻油，有榮獲iTi三星的「冷壓芝麻油」，適合用來涼拌生菜沙拉或是打綠拿鐵，風味非常清香；還有「溫焙芝麻香油」我最常拿來清炒蔬菜及家常料理；「深焙黑芝麻油」最適合拿來煮麻油雞或是煎蛋、煮湯等，香氣十足。芝初的所有油品，其酸價值皆低於2.5以下，品質新鮮且香氣清新，可以吃得到芝麻油帶給身體的營養與健康，防疫餐別忘了也要食用好油喔！
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