孩子有時候吃飯吃膩了，想吃點不一樣的像是比薩的話，只要食材都準備好其實很快就可以上桌喔！這次也想跟大家分享我們家常做的減醣比薩，食譜也提供給大家參考喔~
減醣比薩食譜：
食材份量：MOP豆渣粉40公克、高筋麵粉200公克、溫無糖豆漿160毫升(溫開水140毫升)、橄欖油15毫升、糖8公克、速發酵母粉7公克
操作步驟：
- 於一鋼盆內先將MOP豆渣粉和高筋麵粉混合均勻，依序加入糖、速發酵母粉以及溫豆漿，溫豆漿的溫度30度左右就可以，摸起來不會燙的程度（我用微波爐加熱大概20秒以內）
- 可以用攪拌器先將粉類和液體拌成麵糰（因為份量不大，用手揉麵糰也是可以的），再加入橄欖油後揉麵糰，麵糰越揉會越光滑，揉至均勻就可以不一定要揉出薄膜，做比薩很隨意開心就好。
- 稍微靜置5分鐘後，放到溫暖的空間發酵，我的話會利用烤箱來發酵，溫度設定25-30度，裡面放置一杯熱水，揉好待發酵的麵糰放於鋼盆內，蓋上濕布或是保鮮膜，放於濕熱的烤箱內形成密閉空間，發酵1小時（適合發酵的溫度落在28-32度之間）
- 在等發酵的時候，就可以來備料，可以準備一些菇類、花椰菜、玉米筍、大番茄、蝦子、九層塔、番茄糊、義式香料粉、Mozzarella 乳酪絲等
- 比薩麵糰發酵好之後取出，這個食材份量可以做成4個直徑15公分的小比薩，我家的孩子都喜歡薄片的，比薩大小厚度可以依照喜好做調整喔！
- 運用桿麵棍將麵糰稍微桿平後，抹上適量番茄糊，鋪上喜歡的餡料後，最後灑上Mozzarella 乳酪絲，就可以送進烤箱囉！（烤箱記得先以180度預熱15分鐘，比薩以180度大約烤20分鐘就可以取出，沒有烤箱也可以用氣炸鍋）
透過豆渣粉取代部分麵粉，以豆漿取代開水所製作出來的減醣比薩一樣好吃，不僅提高了蛋白質和膳食纖維，營養更加倍喔！快來試試看吧~
對了！MOP豆渣粉我是在這裡購買的，他們家的豆渣粉是日製的，粉末細緻、熟粉，我很常加入烘焙製品製作，或是直接加入優格食用喔，用途還蠻廣的！
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