大概從民國108年開始就有跟台北市社區營養推廣中心合作，擔任特約講師，有單純講課搭配遊戲，或是講課搭配實作課，這次講課的主題：「全穀營養呷健康」，而這次的活動據點其實沒有廚房設備，但又希望講課之餘，能夠有實作的簡單料理可以帶給長輩，於是設計了一道「毛豆海苔酥多穀飯糰」，多穀飯事先在家煮好帶去，其他食材也都先準備好帶過去，然後現場拌勻，讓長輩動手捏個多穀飯糰回去，上完課接著實作，能夠達到的效果最好，也希望長輩可以在白米中添加一些穀物，讓營養多一點，健康多一些。
以下分享「毛豆海苔酥多穀飯糰」的食譜：
- 食材份量：多穀米半杯、白米半杯、毛豆70公克、胡蘿蔔35公克、海苔酥適量、芝麻油3小匙 (其中一小匙炒胡蘿蔔、毛豆)、調味料適量
- 料理步驟：
- 多穀米：白米=1:1 事先煮好，加入芝麻油拌一拌備用；
- 胡蘿蔔削皮、切丁、炒熟，加入涼拌毛豆或是川燙好的熟毛豆，一起拌炒，稍微調味拌勻備用；
- 將所有食材和多穀米飯拌勻，最後加入海苔酥增添香氣及風味；
- 取一小碗飯量，用保鮮膜及雙手捏出三角形或是屬於自己的飯糰，即可享用。
這個毛豆海苔酥多穀飯糰，很適合當作登山、健行的餐食，方便攜帶，在旅途中可以快速回補能量，也很適合讓孩子帶去野餐、校外教學，或是當作健康的早餐，再搭配一顆水煮蛋和豆漿一杯就會是均衡的一餐囉！
這次的多穀米是選用晰穀多穀米的經典款，當然你也可以用自己所任意搭配的多種穀物製作這款毛豆海苔酥飯糰喔，分享給你。
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