「豆渣」是什麼呢?它是豆漿在製作的過程中,有些人因為口感上的問題而將「豆渣」過濾掉,但殊不知您濾掉的可是對身體健康有益處的寶物,保留完整豆渣的的豆漿,其營養價值非常高,單純以豆渣來看,豆渣的含水量高達85%、蛋白質3%、脂肪0.5%、醣類8%,其中也含有豐富的寡糖、膳食纖維以及鈣、磷、鐵等礦物質,但有時候含水量不一定,會受到濾渣的力道或是豆漿製作過程的一些因素而不同,再加上不知道大家有沒有發現,現在的豆漿機實在是太厲害了,我想要濾渣還真的濾不太出來,但是還是想要運用豆渣來達到「減醣」、增加纖維等效益,所以是壽也有一些將含水豆渣進一步乾燥、細磨成豆渣粉,就可以更方便加入料理、烘焙的製作,也不會受到含水量多寡而變動。

這一次要帶著長輩軟質料理,想要製作「雞肉豆腐排」,其中也加入了「豆渣粉」來完全取代低筋麵粉,不僅可以幫助長輩輕鬆增加膳食纖維,而且可以更穩糖。

相關食譜也分享給大家囉!

「雞肉豆腐排」食譜:(8個)

  • 食物份量:鹽麴雞胸肉200公克、板豆腐100公克、青蔥末20公克、胡蘿蔔末15公克、MOP豆渣粉20-30公克、素蠔油1小匙、香麻油2大匙
  • 步驟:
    • 鹽麴雞胸肉、板豆腐都先切小塊、蔥末、胡蘿蔔末都先切好備齊;
    • 將備好的食材以及香麻油加入調理機,將食材盡量攪打成細泥狀;
    • 取出雞肉豆腐泥後,加入適量素蠔油拌勻,慢慢加入豆渣粉,稍微拌勻,此時肉泥較不沾手;
    • 取一平底鍋加一些香麻油先熱鍋,挖取適量肉泥、稍微壓扁置於平底鍋內小火慢煎,兩面稍微煎到八分熟後,調製素蠔油水加入鍋內,煮到收汁,即可起鍋盛裝享用。

 

Picture of 林俐岑營養師

林俐岑營養師

營養師也是糖尿病衛教師,擅長烘焙點心製作,結合營養專業設計出適合血糖控制的烘焙製品及點心。致力於推廣減醣飲食、減醣烘焙的理念,希望能夠幫助到更多有需要的朋友,吃甜食不需要再感到罪惡感!

留言回應

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *

林俐岑營養師

營養師也是糖尿病衛教師,擅長烘焙點心製作,結合營養專業設計出適合血糖控制的烘焙製品及點心。致力於推廣減醣飲食、減醣烘焙的理念,希望能夠幫助到更多有需要的朋友,吃甜食不需要再感到罪惡感!

想要收到最新的課程資訊?

除了搶先收到資訊外,也能獨家獲得免費優會資訊!

你可能也喜歡

購物車
  • No products in the cart.
0