林俐岑營養師

長期開團:日製「MOP超微細豆渣粉」,幫你日常補纖維~

我從2014年開始在減醣烘焙及料理領域摸索、鑽研,不知不覺也玩了許多年,而「豆渣」一直都是用來取代精製麵粉的好食材,現在也有許多豆渣饅頭、豆渣吐司、豆渣麵包等,與豆渣相關的產品如雨後春筍般地在市面上可以買得到。

「豆渣」到底是什麼呢?豆渣其實就是在豆漿製作過程中的一種副產物。在製作豆漿的過程中,有些人會因為口感而將「豆渣」過濾掉,殊不知濾掉的可是對身體健康有益處的寶物,保留完整豆渣的豆漿,營養價值非常高。

若單純以剛製備好的新鮮豆渣來看,含水量高達85%、蛋白質3%、脂肪0.5%、醣類8%,其中醣類更含有豐富的寡糖及膳食纖維,能夠使排便順暢,幫助維持消化道的健康,此外,豆渣也含有鈣、磷、鐵等營養素,有助於健康的維持。但由於製備好的豆渣含水量高,不易保存,每批製作出來的含水量多寡略有差異,容易在製作豆渣饅頭、豆渣麵包等烘焙製品或料理的時候,就得憑感覺、憑經驗來調整其他食材的份量,不僅不夠精準,失敗率也高。

在日本,早在數十年前,就以特殊乾燥與研磨技術,漿過濾的豆渣做乾燥處理,並且將其細粉化,可以做長時間的保存,日本家庭主婦很常運用「豆渣粉」融入於日常生活中,不僅僅只是取代精製麵粉製作烘焙製品、點心,連料理或是優格之中都會添加豆渣粉,藉此來提高膳食纖維的攝取,是日本一般家庭非常普遍的一種「常備天然食材」,有別於坊間的化學合成纖維粉劑,天然的豆渣粉更營養健康。

豆渣粉的運用非常廣泛,最簡單的方式就是直接添加在優格裡頭,或是製作成清爽的沙拉醬,或在奶昔、南瓜濃湯裡頭添加一些豆渣粉,或是將豆渣取代部分絞肉做成豆渣肉餅排、或是融入於烘焙吐司、麵包、餅乾的製作之中,取代部分的精製澱粉所製作出來的產品,更可以達到「減醣」、「高纖」的飲食概念,是符合現代人所追求的健康模式,讓你每天健康多一些唷!

「MOP超微細豆渣粉」選用日本非基改的大豆原料,委請日本專業豆穀類研磨工廠生產製作,除了完整保留豆渣本身的營養之外,高細粉化也是它最大的特色,兼具口感及機能性的天然保健素材,在日本製作包裝後才進口到台灣販售,品質有保證。

接下來我要跟大家分享這半年運用「MOP超微細豆渣粉」做了一些減醣烘焙及料理,但由於食譜內容非常豐富,完整介紹大家可以看這裡唷

豆渣粉的應用食譜分享:

雞肉豆腐排

減醣、低脂 鹹酥雞

燕麥椰糖豆渣餅乾

松露多穀豆渣餐包

之後陸續會在新增更多豆渣粉的食譜,之後若不知道拿豆渣粉來做什麼點心料理的時候,就過來逛逛吧,或許會帶給你不同的靈感唷~

希望透過豆渣做料理或是烘焙點心的朋友,以下的連結是粉絲專屬優惠購物頁面喔!需要的朋友可以在這裡選購喔~

https://mop-taiwan.1shop.tw/rdsophia

 

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林俐岑營養師

林俐岑營養師

營養師也是糖尿病衛教師,擅長烘焙點心製作,結合營養專業設計出適合血糖控制的烘焙製品及點心。致力於推廣減醣飲食、減醣烘焙的理念,希望能夠幫助到更多有需要的朋友,吃甜食不需要再感到罪惡感!

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營養師也是糖尿病衛教師,擅長烘焙點心製作,結合營養專業設計出適合血糖控制的烘焙製品及點心。致力於推廣減醣飲食、減醣烘焙的理念,希望能夠幫助到更多有需要的朋友,吃甜食不需要再感到罪惡感!

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