林俐岑營養師

減醣飲食及減醣烘焙材料都在《壽滿趣》買得到

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今天要來與大家分享我時常做的減醣烘焙食材有哪些?像是椰糖、杏仁粉、豆渣粉、酪梨油等,想要進一步了解減醣烘焙的人也可以先看這一篇「減醣烘焙的三大核心要點」

烘焙製品的靈魂成分就是糖,大家幾乎都是使用細砂糖、黑糖等,但這些都是容易衝高血糖的精製糖,所以我製作減醣烘焙的話,第一個就是換糖,我家中最常使用一些糖醇、寡糖或是「低GI 椰糖」來取代砂糖、黑糖,甚至是冰糖的使用,而我用過蠻多家的椰糖,壽滿趣 的椰糖是我一直有在使用的,品質很好,CP高,使用超過三、四年,椰糖的使用範圍很廣,可以用於烘焙製作,還可以用於一般調味,像是煮紅豆湯等,今年換我厚臉皮地主動詢問廠商,能不能讓我開團,哈哈!

許多減醣烘焙的食材在「壽滿趣」都可以買得到唷~想先逛逛的人直接點擊進來選購吧!

減醣烘焙除了換糖之外,「減少精緻麵粉」和「植物好油、堅果」的使用也很重要!

壽滿趣很有多減醣食材,除了剛剛介紹的椰糖之外,我也很喜歡用他們家的杏仁粉,杏仁粉是用美國杏仁堅果磨製成粉狀,是最常用來做馬卡龍的材料,和杏仁茶的杏仁粉不一樣唷!杏仁粉很適合用來取代部分低筋麵粉,用來製作減醣餅乾,像是我很常做的「黑芝麻杏仁圓餅」就是用杏仁粉取代部分低筋麵粉、黑芝麻粉、椰醣以及耐高溫的植物好油(像是酪梨油、玄米油等都可以),所製做而成的減醣餅乾,還有「減醣美味蛋塔」、都非常好吃唷~

燕麥果乾餅乾」是我百做不厭的餅乾款式,吃得到燕麥滿滿的膳食纖維,下午吃一片配個豆漿或是鮮奶,就非常具有飽足感唷!這次甜味的來源也是以我最常使用的椰糖(椰花蜜糖)取代砂糖使用,更穩糖,而且也是用壽滿趣的「酪梨油」來做餅乾喔!

燕麥果乾餅乾《減醣版》

食材份量:大燕麥片120公克、MOP豆渣粉30公克、雞蛋一顆、酪梨油25公克、椰糖35公克、葡萄乾適量(沒有可略)

步驟:

  1. 雞蛋和酪梨油攪拌均勻,加入椰糖拌勻融化備用;
  2. 大燕麥片和豆渣粉混合均勻,再將液料倒入粉類、攪拌成糰
  3. 約23-25公克為一片重,可以用保鮮膜捏成球狀、再壓扁成圓餅狀
  4. 烤箱先預熱,170度烤18-20分鐘
  5. 烤好放涼,即可享用

減醣烘焙的理念其中一個就是用「植物好油」,像是酪梨油就非常適合,我現在幾乎不用奶油做烘焙了,或是使用的量也很少,主要是因為奶油還是屬於高飽和脂肪比例高的油品,除了要照顧好血糖,血脂的控制一樣重要喔!

另外,還有一個一定要跟大家介紹的,就是壽滿趣的「Forty Thieves紐西蘭頂級花生醬」,我以前其實不喜歡花生醬,覺得一般花生醬的脂肪酸比例omega-6比較多,但最近吃了這款花生醬後,驚為天人,讓我改觀,研究一下才知道這款花生醬是選用紐澳特產「高油酸非基改花生」製成,營養價值比一般花生高出30%,「高油酸花生醬」富含Omega-9脂肪酸,大幅度降低了Omega-6脂肪酸的比例,對身體有更多的益處唷,像橄欖油、酪梨油都是屬於高油酸的健康油品。

「Forty Thieves紐西蘭頂級花生醬」都是無糖的,糖友可以安心享用,目前有兩款口味:一款是帶有顆粒的口感、另一款是絲滑口感,我自己偏愛顆粒口感,除了可以早餐抹吐司、也可以夾進鬆餅裡當作內餡,或是餅乾、蛋糕的製作,用途非常廣。

要吃花生醬就要選「高油酸花生醬」,對身體負擔較小喔!

這次壽滿趣的團購品項實在是太多樣了,先來逛逛,優惠期間 1/10~1/17

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營養師也是糖尿病衛教師,擅長烘焙點心製作,結合營養專業設計出適合血糖控制的烘焙製品及點心。致力於推廣減醣飲食、減醣烘焙的理念,希望能夠幫助到更多有需要的朋友,吃甜食不需要再感到罪惡感!

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營養師也是糖尿病衛教師,擅長烘焙點心製作,結合營養專業設計出適合血糖控制的烘焙製品及點心。致力於推廣減醣飲食、減醣烘焙的理念,希望能夠幫助到更多有需要的朋友,吃甜食不需要再感到罪惡感!

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